2021年11月30日火曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【12月料理教室】

今月は、おせち料理を8品ほど作ります✨

家庭でも出来る、ひと手間を加えた鴨ロースなど😊

今回も実習はなしで、講義と試食のみで行います!お待ちしております♪

写真は一昨年の教室のおせち料理!

12/9(木) 昼→ 満席

12/13(月) 昼→ 残り1席

12/14(火) 昼→ 残り3席

12/14(火) 夜→ 残り6席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、(エプロンはいりません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年11月24日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

先週、妻が無事に第二子を出産しました🙇‍♂️✨切迫早産だったり妊娠糖尿病だったり、色々大変でしたが頑張ってくれました❗️皆さま、ご心配をおかけ致しました!自分は初の立ち合いをして😴😶😓😥😵‍💫こんな顔で見守ってました💦

人生の先輩の方々、子育てなど、今後ともご教授よろしくお願い致します🙇‍♂️

※お座敷ご予約取りにくくなっております、お早めにお問合せお待ちしております♪

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyom


2021年11月18日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

お食い初め、七五三などお祝いでもご予約お待ちしております!

11月のお座敷は全て埋まっております🙇‍♂️悪しからず。12月は少しですが空いております👌お問合せお待ちしております♪

今日、自分の娘も七五三お参りに行ってきました❗️近くの金岡神社にて⛩小さい子の着物は可愛いですね✨

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当




2021年11月16日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

おせちの準備🍱

ニシンの昆布巻き、半日かかるこの炊く前の準備、ニシンを日高昆布で巻いて、煮崩れないように、丁寧に紐で巻く作業🪢

旨味あふれる昆布と脂ののったニシンの相性が最高です✨小さい頃1番好きだったなぁー

※お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石


2021年11月11日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

カラスミ試作!

塩の当て方を変えてチャレンジ🐟毎年のカラスミ作り、今のままでも全然美味しいんですが、あえて沼にハマってみるのも料理の楽しみの一つ♪

※お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#ゴールドステッカー取得済み


2021年11月6日土曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

富田林海老芋!滑らかな絹のような舌触り✨旨いです😊

コロナ感染者、堺は一桁でだいぶ減ってきました!11月から徐々にですが、お客様も戻りつつあります✨ありがとうございます❗️リバウンドだけ恐いですが、どうなんでしょう⁉️

お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️


2021年11月4日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

毎年値段が上がってる本ししゃも✨一夜干しに🐟

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#ゴールドステッカー取得済み

2021年11月1日月曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【11月料理教室】

先月教室、実習をほんの少しですがやりました🔪

正直なところ、皆さん「見てるだけで十分!」「見るだけの方がわかりやすい!」というお声が大多数でした😅

コロナ禍で実習をなしにして、そのスタイルが定着しました💡狭い厨房なので、この方がいいかもしれません!

11月からも講義、実食のみでやりますね❗️

もし個別で需要がありましたら、魚おろすなど実習をやってみたいと思います❗️

11/9(火) 昼→ 残り2席

11/16(火) 昼→ 残り1席

11/25(木) 昼→ 残り3席

11/29(月) 昼→ 満席

11/16(火) 夜→ 残り4席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、(エプロンはいりません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年10月30日土曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

玄関先の秋🍁

老爺柿、ハゼノキ、カエデの郷ひららから譲っていただいたモミジ🍂

2021年10月27日水曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!


おばあちゃんからの宿題👵

こんにゃく作り、何回か教えてもらい、挑戦したが上手くいかず…


ようやく今回バッチリ仕上がりました👍

湯がいて、置いて、潰して、置いて、整形して湯がく、出来上がり!約3時間😅ながー

出来立て刺身にしたら旨いよ😋

2021年10月26日火曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!


うちの若手2人、2年半目のニシと1年ちょっとのシュン!

魚おろすのも上手になってきました👌ノドグロ、カマス、ハモなど🔪1種類おろせたら加速度的に成長しますね、ただ必ずね、踊り場みたいな我慢どころがあって(頑張っても成長しない)そこは耐えるしかなくて、そこも含めて成長してほしいと思います(←あ、自分にも言い聞かせてます💦

 おはようございます♪若主人の雅治です!

10/25から「時短と酒類自粛」の解除です❗️

ようやくですね✨

○終日お酒の提供ができます!

○閉店時間は22時です!

今回の大阪府からの要請は、

・同一テーブル4人以内(同居家族除く)

・2時間程度以内での飲食

・マスク会食

でお願い致します❗️

引き続き、今まで通りの感染対策は継続して、営業していきます❗️皆様のご来店お待ちしております😊❗️


2021年10月20日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!


火起こし新調✨

炭を入れ、コンロで火にかけ、炭をいこす道具!

2代目も4年ぐらいで、朽ちてきました炭の火力で鉄が焼けます、今度は3代目ステンレスにしたから持つかな!


紀州備長炭で焼くと旨いんです♪欠かせない道具♪


2021年10月15日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

お造里引き方🔪

刃元から切先まで全部使って、力まず、左手は添えるだけ🏀


2021年10月10日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

初稲刈り体験!休憩時間に行ってきました❗️ありがとう今野農園✨

ほんの少しの時間体験しただけでも、農家さんの凄さ!丹精込めて作られた作物の立派さ✨

料理人として、改めて食材の大切さを感じました✨真心込めないと✊