2020年10月20日火曜日


 こんばんは❗️若主人の雅治です😊


来月の試作!新蕎麦!

近所のMさんから教えてもらったそば打ち、練って、なんとか切れるようになりましたが、湯がくとボロボロに💦これから試行錯誤が続きます…


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#何でも挑戦

#来月の献立に入らなかったら

#失敗したと思って下さいw

2020年10月18日日曜日




 こんばんは❗️若主人の雅治です😊


ゴートゥーイート。

開始早々けっこう使われる方多いですね❗️


換金方法は、輪ゴムで止めて書類書いて送付、又はQRコードで読み取りです。

最初の登録の時選べて「今どきQRコードでしょ!」と思っていたが、1週間でこの数…3月末まで続く😱😱😱


慣れたらどうってことないんでしょうけど、なんだかなー🥺


とはいえ、このご時世お客様に来て頂けるだけで有難いので、皆さまどんどんご利用して来て下さいね😉✨


胡瓜の蛇腹切り🥒一緒❗️


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2020年10月17日土曜日


 こんばんは!若主人の雅治です😊


2年目のニシくん✌️もうレベル的には、梨の皮剥きはひと続きですw(もっと色んなこと出来ますよ笑)

若くて器用な子は覚えるのが早いですね❗️自分も着実に、共に成長していきたいです✊


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2020年10月13日火曜日


 「ミニ一段おせち」ご予約完売致しました❗️✨ありがとうございます❗️✨


購入検討中だった方は申し訳ありません🙇‍♂️

去年より倍の数(一昨年から倍の倍)、ご用意していたのですが、予想より人気で、早々に完売しました🙇‍♂️

コロナ自粛のときのお弁当の感覚を思い出し、もう嬉しい限りです😭


まだ「二段重」はご予約大丈夫です❗️二段重、去年は12月上旬に完売になりましたので、お早めにどうぞ宜しくお願い致します🙇‍♂️


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 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



今日は、おせちの栗渋皮煮の準備です🌰



渋皮煮はなんといっても渋皮が大事なので、鬼皮を剥く時、渋皮を傷つけないように千枚通し丁寧に剥くのがポイントで、難しいんです!



今年の発見で、娘のアンパンマンで剥くとキレイに早く剥けました‼️



10月から入社したシュンと、ニシ先輩頑張ってくれました👍



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2020年10月9日金曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



今日はかなり冷え込みましたね⛄️❄️

季節の変わり目、皆さまお互い風邪に気をつけましょうね👌



話題のGo To Eat、始まってるみたいです❗️

味所望も早速登録しました✨

ただ、

①ネット予約は現在やってませんので、ネット予約のポイントは付与できません🙇‍♂️実際、飲食店がネット予約始めるのはお金がかかりますので😭誰得!?



②金券チケットは使えますので、ご利用下さい👌(チケットはかなり取りにくいみたいですが…😭)



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2020年10月7日水曜日







 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



今日は、味所望の花を活けてくれてる「花木の木」の林さんと花の市場へ🌼



料理にも通づるところがあって、数多くある品物から選び出し組合せ、センス、季節感、彩り、肌で感じる事が重要ですね✨



最近、視野を広げて色んな世界を見るようにしてるので、楽しい♪





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2020年10月3日土曜日



 10月料理教室



こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



今月は、鮭と筋子の親子丼、太刀魚などを予定しております❗️



夜の教室も昼と同じ内容で、若主人が張り切ってやっております✨自分で言うのもなんですが(あがり症ですが💦)、丁寧に真心込めてがモットーです、穴場です🙇‍♂️



10/20(火) 昼→ キャンセル待ち

10/22(木)昼→ キャンセル待ち

10/27(火) 昼→ キャンセル待ち

10/27(火) 夜→ 残席6席



《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769



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2020年9月30日水曜日


 


こんばんは!若主人の雅治です😊



今日は奈良調理短期大学校へ、特別講師!

若い子は目が輝いてますね✨貪欲に吸収して欲しいです❗️





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こんばんは!若主人の雅治です😊



鱧の骨切りからの松茸と鱧の土瓶蒸し❗️



鱧の出汁、松茸の香り、酢橘の酸味、菊菜の苦味、最高です❗️先人の方の料理の奥深さに圧倒されます✨



ただ、これは9月の料理なんです💦できれば10月もお出しできるかと🙇‍♂️





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2020年9月29日火曜日



 こんばんは!若主人の雅治です😊



営業自粛の時、作っていた手毬寿司重は現在やっておりません🙇‍♂️人気でしたが、仕込み量、価格、作業時間など全てハードなんです💦もし再開する時、ご連絡致します!



代わりに、お持ち帰り弁当、穴子寿司などはやっております❗️他の食べたい料理なども極力対応致します👌



今日は穴子&カマス寿司重❗️





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2020年9月25日金曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊



松茸ご飯チラ見せ✨



良い香り伝わりますか?







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こんばんは!若主人の雅治です😊



今日は料理教室、今月のお土産の「秋刀魚炙り寿司」沢山注文頂きまして🙇‍♂️ありがとうございました✨



1匹づつ中骨を抜くのが気の遠くなる作業なんですが、お客様が喜んでくれたら疲れも飛びます🍃



来月は何にしようかな😋


2020年9月18日金曜日


 こんばんは!若主人の雅治です😊


鳥取黒毛和牛ヘレ肉🐃筋などを面取りした、ヘレ肉の中のヘレ肉❗️赤身とサシのバランスが最高です✨ 筋は牛すじカレー賄いへ🍛これも旨いんです😋


この3連休は、お弁当など沢山お問合せ頂きましたが、ほとんどご予約入っており、対応出来ず申し訳ありません🙇‍♂️お席は少し空いてますので、お気軽にお問合せ下さいね😊


2020年9月17日木曜日



 






こんにちは🎀若女将のまゆこです。



日中だいぶ暑さも和らぎ、過ごしやすくなってきましたね☺️🍁





先日、おかみさんの誕生日をお祝いしました。



今回はおかみさんのリクエストで貴蘭さん(@cakehouse_kiran)のシャインマスカットのタルト✨

贅沢にシャインマスカットを一房使っているそうです😳😳



頂いた次の日も美味しかった〜とみんなで余韻に浸っていました😌







私の大師匠のおかみさん。



海のように広く深い心で包み込んでくれます。

(鬼嫁ですみません👹)



そしていつも明るくおちゃめでチャーミング。

時々笑顔がかわいすぎてドキドキします。笑

いつまでも一緒に仕事していきたいです😊