2021年12月7日火曜日

 9年間(もみている人はいないと思うけど)、長らくこちらのブログを見て頂きほんとうにありがとうございました🙇‍♂️

今後はhttps://ajisyomou.com/このホームページにブログ投稿致しますので、ご笑覧下さい!

今後ともどうぞ味所望をよろしくお願い致します😊❗️👌

2021年11月30日火曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【12月料理教室】

今月は、おせち料理を8品ほど作ります✨

家庭でも出来る、ひと手間を加えた鴨ロースなど😊

今回も実習はなしで、講義と試食のみで行います!お待ちしております♪

写真は一昨年の教室のおせち料理!

12/9(木) 昼→ 満席

12/13(月) 昼→ 残り1席

12/14(火) 昼→ 残り3席

12/14(火) 夜→ 残り6席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、(エプロンはいりません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年11月24日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

先週、妻が無事に第二子を出産しました🙇‍♂️✨切迫早産だったり妊娠糖尿病だったり、色々大変でしたが頑張ってくれました❗️皆さま、ご心配をおかけ致しました!自分は初の立ち合いをして😴😶😓😥😵‍💫こんな顔で見守ってました💦

人生の先輩の方々、子育てなど、今後ともご教授よろしくお願い致します🙇‍♂️

※お座敷ご予約取りにくくなっております、お早めにお問合せお待ちしております♪

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyom


2021年11月18日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

お食い初め、七五三などお祝いでもご予約お待ちしております!

11月のお座敷は全て埋まっております🙇‍♂️悪しからず。12月は少しですが空いております👌お問合せお待ちしております♪

今日、自分の娘も七五三お参りに行ってきました❗️近くの金岡神社にて⛩小さい子の着物は可愛いですね✨

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当




2021年11月16日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

おせちの準備🍱

ニシンの昆布巻き、半日かかるこの炊く前の準備、ニシンを日高昆布で巻いて、煮崩れないように、丁寧に紐で巻く作業🪢

旨味あふれる昆布と脂ののったニシンの相性が最高です✨小さい頃1番好きだったなぁー

※お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石


2021年11月11日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

カラスミ試作!

塩の当て方を変えてチャレンジ🐟毎年のカラスミ作り、今のままでも全然美味しいんですが、あえて沼にハマってみるのも料理の楽しみの一つ♪

※お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#ゴールドステッカー取得済み


2021年11月6日土曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

富田林海老芋!滑らかな絹のような舌触り✨旨いです😊

コロナ感染者、堺は一桁でだいぶ減ってきました!11月から徐々にですが、お客様も戻りつつあります✨ありがとうございます❗️リバウンドだけ恐いですが、どうなんでしょう⁉️

お座敷が予約取りづらくなっておりますので💦お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️


2021年11月4日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

毎年値段が上がってる本ししゃも✨一夜干しに🐟

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#ゴールドステッカー取得済み

2021年11月1日月曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【11月料理教室】

先月教室、実習をほんの少しですがやりました🔪

正直なところ、皆さん「見てるだけで十分!」「見るだけの方がわかりやすい!」というお声が大多数でした😅

コロナ禍で実習をなしにして、そのスタイルが定着しました💡狭い厨房なので、この方がいいかもしれません!

11月からも講義、実食のみでやりますね❗️

もし個別で需要がありましたら、魚おろすなど実習をやってみたいと思います❗️

11/9(火) 昼→ 残り2席

11/16(火) 昼→ 残り1席

11/25(木) 昼→ 残り3席

11/29(月) 昼→ 満席

11/16(火) 夜→ 残り4席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、(エプロンはいりません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年10月30日土曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

玄関先の秋🍁

老爺柿、ハゼノキ、カエデの郷ひららから譲っていただいたモミジ🍂

2021年10月27日水曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!


おばあちゃんからの宿題👵

こんにゃく作り、何回か教えてもらい、挑戦したが上手くいかず…


ようやく今回バッチリ仕上がりました👍

湯がいて、置いて、潰して、置いて、整形して湯がく、出来上がり!約3時間😅ながー

出来立て刺身にしたら旨いよ😋

2021年10月26日火曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!


うちの若手2人、2年半目のニシと1年ちょっとのシュン!

魚おろすのも上手になってきました👌ノドグロ、カマス、ハモなど🔪1種類おろせたら加速度的に成長しますね、ただ必ずね、踊り場みたいな我慢どころがあって(頑張っても成長しない)そこは耐えるしかなくて、そこも含めて成長してほしいと思います(←あ、自分にも言い聞かせてます💦

 おはようございます♪若主人の雅治です!

10/25から「時短と酒類自粛」の解除です❗️

ようやくですね✨

○終日お酒の提供ができます!

○閉店時間は22時です!

今回の大阪府からの要請は、

・同一テーブル4人以内(同居家族除く)

・2時間程度以内での飲食

・マスク会食

でお願い致します❗️

引き続き、今まで通りの感染対策は継続して、営業していきます❗️皆様のご来店お待ちしております😊❗️


2021年10月20日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!


火起こし新調✨

炭を入れ、コンロで火にかけ、炭をいこす道具!

2代目も4年ぐらいで、朽ちてきました炭の火力で鉄が焼けます、今度は3代目ステンレスにしたから持つかな!


紀州備長炭で焼くと旨いんです♪欠かせない道具♪


2021年10月15日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

お造里引き方🔪

刃元から切先まで全部使って、力まず、左手は添えるだけ🏀


2021年10月10日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

初稲刈り体験!休憩時間に行ってきました❗️ありがとう今野農園✨

ほんの少しの時間体験しただけでも、農家さんの凄さ!丹精込めて作られた作物の立派さ✨

料理人として、改めて食材の大切さを感じました✨真心込めないと✊


2021年10月7日木曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

昨日、@oniwade_asobo_さんのとこで、娘と遊びに♪さつまいも掘り体験🍠✨子供に寄り添ってやってくれるので、父ながら子育ての勉強にもなります❗️味噌汁も美味しかった✨

今日は、@imano_farm 今野農園見学させてもらいました!同級生の子がやり手になってました👌去年から直売所やってるみたいなので是非!次は11月予定みたいです!

今後盛り上げてくれそうな魅力を感じました❗️

自然に触れ合えると癒される🤤✨

少しご予約が増えてきました!明日からも頑張ります❗️✊

2021年10月5日火曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

10月に入り少し過ぎて、久々のお客様(コロナ前の2年前)の方々が来てくれたり、予約をしてくれたり、なんか感慨深いです🥲

懐かしく、少しだけコロナ前の雰囲気に浸れます✨ほんとに、いつもお客様に支えてもらってます❗️ありがとうございます❣️

要請に従い、感染対策として⬇️

○20時半まで酒類提供OK🙆‍♂️🍶

○21時閉店(19時最終入店)

○同一グループ4人以下(同居家族を除く

2021年10月1日金曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【10月料理教室】

少し涼しくなってきて、過ごしやすい季節になってきましたね🍁

さて、1年!?ぶりに「実習」再開したいと思います👏❗️正直なところ、見るだけでいい👀笑💦という方も結構いてますし、ちょっとやってみたいという方も、なので…

今回は「実習」やりたい方、やりたくない方、その時決めて頂いて大丈夫です🙆‍♂️❗️どちらでも大丈夫です!実習やりたい方はエプロン持参でお願い致します!

新しいやり方で、あたふたするかもしれませんが、しっかり準備いたしますので、宜しくお願い致します🙇‍♂️

10/19(火) 昼→ 満席

10/25(月) 昼→残り5席

10/26(火) 昼→ 残り3席

10/28(木) 昼→ 残り4席

10/26(火) 夜→ 残り3席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、エプロン

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年9月30日木曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

ようやく緊急事態宣言解除され😮‍💨ふー、

10/1〜10/31まで要請に従い、

○20時半まで酒類提供OK🙆‍♂️🍶

○21時閉店(19時最終入店)

○同一グループ4人以下(同居家族を除く)

で営業させて頂きます❗️

今日から急に電話のお問合せ増えました💦まだ空いてる日多いので、お気軽にお問合せ下さい✨

2021年9月29日水曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

【包丁の成長】

左:1〜3年目 今思えば練習用の包丁、形が変になるまで研いでた😂牛刀の反りのよう

中:3〜8年目 おやっさんから譲り受けた尺8寸弱、慣れてくると長い方が使いやすい、ただ白なので切れ味はまずまず🧐

右:8年目〜 重量級の青一鋼、最高に使いやすい英さん✨経験値が高くないと使えない代物

おやっさんには、結局は「包丁は関係ない」と言われます💦宮本武蔵の無刀のような事なのかな😅まだ分かるのは先の事のようです


2021年9月27日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

さて、10月から緊急事態宣言解除→蔓延防止→ゴールドステッカー店舗は→酒類提供OK?という妄想をしながら、ひやおろし仕入れました😏👌



2021年9月26日日曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望の求人です✨❗️

⬇️ざっとこんな職場です!

・家族経営のアットホームな職場です!

3食賄い付き、家賃補助あり!

・料理人は体力的にもハードですが、その分「手に職」つけれる職場です!

少しでも気になる方はDM、お電話でもお問合せお待ちしております😊👌

詳しくは、

「キャリアマップ 味所望」で検索、

または↓↓で検索して下さい👌

https://www.career-map.biz/jobs/139570

2021年9月25日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!


味所望の求人です✨❗️

調理師・募集中です!⬇️こんな方、募集中です!


・日本料理・懐石料理に興味がある方、好きな方

・美味しい料理を作りたい方

・カウンターでお仕事したい方


新卒・既卒・経験が少なくても一から教えますので大丈夫です❗️お待ちしてまーす😊


2021年9月24日金曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望の求人です✨❗️

辻調などの料理学校のキャリアマップには掲載させて頂きました!

今年から来年3月ぐらいまでに、若干1名募集中です!詳細は後日👌

2021年9月23日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望メンバー全員、ワクチン2回目接種完了しました❗️❗️病院関係者の方々ありがとうございます✨

若手20代の子は、若干副作用出ましたがもう治ったので一安心です😊(自分は全く副作用出なかったので、もう若手ではない🥺)

若干、コロナ収まってるような風潮ありますが、味所望では、今まで通り「コロナ対策」しっかりして営業いたします🙇‍♂️❗️どうぞご来店お待ちしております♪



2021年9月21日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

中秋の名月🎑澄んだ夜空はキレイですね✨


賄いは月見豚まん😂旨かった!

8/2〜9/30まで緊急事態宣言の為、要請に従い、

*酒類提供出来ません✖︎

*20時閉店です(18時最終入店)

昼・夜ともゆっくりと営業しております。

ご協力お願い致します🙇‍♂️



2021年9月20日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

「敬老の日」スペシャルデザート❗️

介護施設さま用に特別にご用意しました✨生果物不使用など制限し、なおかつ豪華に✨

喜んで頂けたら幸いです😊👌

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2021年9月16日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

今日は @oniwade_asobo_さんのとこで、娘と遊びに♪ぐちゃぐちゃ遊び!子供の感性に寄り添って、ぐちゃぐちゃに遊ばせてくれます笑❗️

今回テーマは「ブドウ」で、描いたり捏ねたり食べたりと楽しませてもらいました✨

おばあちゃんの家に行ったような自然一杯で、リフレッシュ出来ました😊✨

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2021年9月15日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

焼き松茸🍂

シンプルな料理が難しいんですよね!とか言いつつ、試作して🤤やっぱり旨いなー、口の中いっぱいに秋を感じます🍁また食べたいなぁ🥺

「敬老の日」が近いので予約取りづらくなっております🙇‍♂️お早めにお問合せ・ご予約お待ちしております♪

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2021年9月11日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

皆さまご存知の通り、緊急事態宣言9/30までに延長になりました🥲

引き続き昼、夜とも要請に従って、ゆったり営業致します!

感染対策で満席にならないようにしております🙇‍♂️予約若干取りにくいですので、お早めにお問合せ・ご予約お待ちしております♪

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 こんばんは♪若主人の雅治です!

子持ち鮎、9月中旬から10月ぐらいまで🐟

年一回食べる価値あり✨

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2021年9月4日土曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

菊釜、菊かぼす!この飾り切りは難しく、苦手💦

9月の装い🎑

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2021年9月3日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

クラウドファンティングのこのお食事券、使用期限は9月末ですが、

味所望では延長させて頂きます!時期が時期なので、無期限でご利用下さい🙇‍♂️

他店舗さまについては、各自お問合せください!

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2021年9月2日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

「おせち」のお問合せ増えてきましたので、案内作りました❗️9月からご予約承ります👌

昨年も何件か予約一杯でお断りしたので、皆さまお早めにご予約お願い致します!

3種類に増えました❗️

今年も真心込めて作ります✊

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2021年8月31日火曜日

 3回目投稿の渋滞♪若主人の雅治です!

ようやくゴールドステッカー取得しました!

写真の不備があり(見にくかったんだって😓)、遅くなりました。

ゴールドの内容知りたいですよね😏43項目!

1.店舗のコロナ責任者を決める、責任者は教材で講習

2.入店・支払い・注文手指消毒、周知

3.発熱、風邪症状など入店できない、周知

4.マスク会食、周知

5.テーブル席、カウンター、パーテーション

6.料理の取り分けはお客様しない

7.共用調味料は設置しない又は消毒

8.飲み回し×

9.BGM下げ、大声注意喚起

10.トイレ蓋する、周知

11.従業員接客マスク

12.従業員検温

13.感染判明した場合、保健所に調査協力

など、、、意識の問題も大きいのか、掲示物多い

職員の方によると、今後も役に立つかは分かりませんとのこと、緊急事態宣言中は対応は同じだし、対策するに越した事ないけど、なんだかなー

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 本日2回目投稿♪若主人の雅治です!

9月の営業日の案内です!

8/2〜9/12まで緊急事態宣言の為、要請に従い、

*酒類提供出来ません✖︎

*20時閉店です(18時最終入店)

昼・夜ともゆっくりと営業しております。

ご協力お願い致します🙇‍♂️

御弁当は9/4まで貸切などで対応できませんので、9/5以降ご予約伺います!なるべく2日前のご予約でお願い致します🤲

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 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!


【9月料理教室】

9月は教室やめとこうと思っていたのですが、お客様から「そんな殺生な」「楽しみにしてる」というお言葉を頂いて、やる事に決めました(対策徹底して)❗️


感染対策は、

①お客様は、その日急な体調不良などありましたら、キャンセルして頂いて大丈夫です。キャンセル料は頂いておりませんので、安心下さい。

②手指消毒、マスク着用、検温37.5℃以下で入店お願いします。

③講義中も、従業員はマスク着用し、パーテーションで飛沫対策しております。手洗い消毒も。

④食事中はマスク会食でお願い致します。

その他にも気をつけておりますが、お気づきの点などありましたら、検討致しますので、教えて下さい🙇‍♂️


※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います


9/21(火) 昼→ 満席

9/27(月)昼→残り3席

9/28(火) 昼→ 残り2席

9/30(木) 昼→ 満席


9/28(火) 夜→ 残り6席


《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜(21:00 )

※緊急事態宣言の為、20時閉店となります

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具

(実習なしなのでエプロンは要りません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769


2021年8月30日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

8/31〜9/2まで、従業員ワクチン接種の為、お休み頂きます🙇‍♂️宜しくお願い致します!副作用で熱が出るかもしれませんので!

写真は、今夜のお客様の少年とおかみさん、紙飛行機で遊んでます(子守的な)😂普段は絶対出来ないですが、最近予約少ないので、1組でしたら、広く使って頂く事も可能です!笑

アットホームさも味所望の"ウリ"です♪

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2021年8月27日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

懐石御弁当の蓋の焼印!

御弁当は、前日もしくは2日前からのご予約でお願いしております🙆‍♂️

お祝い・法事など、ご要望に応じてご用意できますので、何なりとご相談下さい😊👌

懐石御弁当2段 6,000円税込

懐石御弁当3段 8,000円税込

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2021年8月24日火曜日




 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

もうすでに、ご予約して頂いてる方にはお伝えしておりますが、9月から料金形態などを変更致します!

【料金形態および営業時間改定のお知らせ】

平素は格別のお引き立て、ご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。

2021年9月2日 (木) より、下記の通り料金形態と営業時間の改定を実施させて頂きます。

 

【料金形態】

昼・夜ともコース料理のみ。完全予約制。

昼 6,000円(税込6,600円)/ 10,000円(税込11,000円)

夜 10,000円(税込11,000円)/15,000円(税込16,500円)/20,000円(税込22,000円)

※20,000円コースは季節の特別料理につき、二日以上前のご予約をお願い致します。

 

【営業時間】

昼 11:30~15:00 最終入店13:00

夜 17:00~22:00 最終入店20:00

 

今後も「真心込めた日本料理」をお客様に味わって頂ける様、より一層努力してまいります。

何卒ご理解のほどお願い申し上げますとともに、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。


 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

チェコのボヘミアハンドカット、見惚れるガラスプレートです😍

イシカゲ貝などお造里を盛付け♪

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2021年8月18日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

延長ですね🥲急拡大してるので仕方ないです、ですけどね、もっとやれる事があるのではと思ってしまいます…

味所望でもやれる事をやっていきたいと思います✊❗️

ひとまず、9月12日まで要請に従い、酒類✖︎、20時閉店で営業しております。ご協力お願い致します🙇‍♂️

コロナ対策で、お座敷少人数でも予約受けたり、カウンター席の間隔空けてますので、予約取りづらくなっております🙇‍♂️

お電話・DMで空き状況など、お気軽にお問い合わせ下さい👌

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2021年8月15日日曜日



 

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

明日からお盆休み頂きます♪

電話は出れますので、お気軽にお問い合わせ下さい👌

8/16〜19まで休み

8月31日まで要請に従い、酒類✖︎、20時閉店で営業しております。ご協力お願い致します🙇‍♂️

コロナ対策で、お座敷少人数でも予約受けたり、カウンター席の間隔空けてますので、予約取りづらくなっております🙇‍♂️

お電話・DMで空き状況など、お気軽にお問い合わせ下さい👌

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2021年8月2日月曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

今日からお酒NG営業です!開けてしまってるお酒どうしましょう😅❓一緒に呑みませんか?笑

さておき、8月の予定です!今月は教室はお休みです!16〜19日まで連休頂いております🙇‍♂️どうぞ宜しくお願い致します❗️

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 こんばんは♪若主人の雅治です!


大阪も緊急事態宣言8/2〜8/31出ましたね💦

下記の要請に従い営業致します

●終日、酒類提供できません
●20時閉店

もし休業すれば、微力ながら感染対策に貢献できるかもしれませんが、
やはり、店をやる意味「真心込めた美味しいお料理を作って、喜んでもらう」これが信念ですので、
要請に従い、感染対策もしっかりして営業させて頂きます🙇‍♂️
ご不便をおかけ致しますが、どうぞ宜しくお願い致します❗️

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2021年7月28日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

今月の料理教室のご飯は、鰻でした♪

市販のタレ焼き鰻を使い、ふっくら仕上げるやり方です✨炊き立ての土鍋ご飯と共に…土用の丑には最高です🤤

8月は料理教室、お休みです🙇‍♂️

次回は9月です!近々案内致します😊

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