2020年9月30日水曜日


 


こんばんは!若主人の雅治です😊



鱧の骨切りからの松茸と鱧の土瓶蒸し❗️



鱧の出汁、松茸の香り、酢橘の酸味、菊菜の苦味、最高です❗️先人の方の料理の奥深さに圧倒されます✨



ただ、これは9月の料理なんです💦できれば10月もお出しできるかと🙇‍♂️





#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#おせち

#土瓶蒸し

#松茸

2020年9月29日火曜日



 こんばんは!若主人の雅治です😊



営業自粛の時、作っていた手毬寿司重は現在やっておりません🙇‍♂️人気でしたが、仕込み量、価格、作業時間など全てハードなんです💦もし再開する時、ご連絡致します!



代わりに、お持ち帰り弁当、穴子寿司などはやっております❗️他の食べたい料理なども極力対応致します👌



今日は穴子&カマス寿司重❗️





#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#おせち予約承ります

#寿司

#テイクアウト




2020年9月25日金曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊



松茸ご飯チラ見せ✨



良い香り伝わりますか?







#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#おせち







 


こんばんは!若主人の雅治です😊



今日は料理教室、今月のお土産の「秋刀魚炙り寿司」沢山注文頂きまして🙇‍♂️ありがとうございました✨



1匹づつ中骨を抜くのが気の遠くなる作業なんですが、お客様が喜んでくれたら疲れも飛びます🍃



来月は何にしようかな😋


2020年9月18日金曜日


 こんばんは!若主人の雅治です😊


鳥取黒毛和牛ヘレ肉🐃筋などを面取りした、ヘレ肉の中のヘレ肉❗️赤身とサシのバランスが最高です✨ 筋は牛すじカレー賄いへ🍛これも旨いんです😋


この3連休は、お弁当など沢山お問合せ頂きましたが、ほとんどご予約入っており、対応出来ず申し訳ありません🙇‍♂️お席は少し空いてますので、お気軽にお問合せ下さいね😊


2020年9月17日木曜日



 






こんにちは🎀若女将のまゆこです。



日中だいぶ暑さも和らぎ、過ごしやすくなってきましたね☺️🍁





先日、おかみさんの誕生日をお祝いしました。



今回はおかみさんのリクエストで貴蘭さん(@cakehouse_kiran)のシャインマスカットのタルト✨

贅沢にシャインマスカットを一房使っているそうです😳😳



頂いた次の日も美味しかった〜とみんなで余韻に浸っていました😌







私の大師匠のおかみさん。



海のように広く深い心で包み込んでくれます。

(鬼嫁ですみません👹)



そしていつも明るくおちゃめでチャーミング。

時々笑顔がかわいすぎてドキドキします。笑

いつまでも一緒に仕事していきたいです😊


2020年9月16日水曜日



 こんばんは!若主人の雅治です😊


道具箱に眠っていたカンナを引っ張り出して、まな板削り⚒

長年、まな板使っていると凹んできます。凹んでない部分を削って、平に❗️


2020年9月15日火曜日


こんばんは❗️若主人の雅治です😊


明日明後日は定休日です❗️華火です🍺


#仕事終わりのビール

#違和感

#分かりますか?

#一気飲み


 こんばんは!若主人の雅治です😊


…続き、子持ち鮎は備長炭焼き🔥



2020年9月14日月曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊

走りです!プリっプリっ子持ち鮎♫炭火焼へ🔥



2020年9月12日土曜日

 おはようございます❗️若主人の雅治です😊

旬の食材入荷してます🍁




2020年9月9日水曜日


 こんばんは!若主人の雅治です😊


「おせちの御予約」始まりました!

もうすでに、十数個御予約頂いております🙇‍♂️💦有難うございます✨


今年、おせちの需要は増える見込みです!取り分け要らずの「お一人様用ミニ」も増やしてご用意します!勝負です❗️


一品一品、丁寧に作りますので、そこまで数はご用意出来ませんので、お早めにご予約お待ちしております🙇‍♂️


近年、材料費、包装容器などほとんど原価が上がっており、なんとか据え置きしていましたが、今年コロナの影響もあり、値上げに踏み切りさせて頂きます❗️毎年買ってくださる方には申し訳ありませんが、ご理解お願い致します🙇‍♂️


2020年9月8日火曜日

 9月の料理教室の…


🌟生徒さま限定お土産販売の案内です🌟

秋刀魚1本丸ごと、小骨を丁寧に抜き、軽く酢〆したお寿司🍣小さい一口サイズ!


○秋刀魚炙り寿司1折1300円(税込)


予約のみでご用意致します。欲しい方はメール下さい📩宜しくお願い致します🙇‍♂️

教室当日にお渡しします😊



2020年9月5日土曜日



 9月料理教室


こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

9月の教室は、できる範囲で感染対策して「実習」も行う予定です🍴

高級魚⁉︎の秋刀魚、無花果など秋の食材を使った献立です🍁


有難いことに、満席多く、予約取りにくい状態ですが、キャンセル出たりしますので、お気軽にお問い合わせ下さい🙆‍♂️



9/10(木) 昼→ 残席1席

9/15(火) 昼→ キャンセル待ち

9/24(木) 昼→ 残席1席

9/24(木)夜→ 残席6席


《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769


2020年9月2日水曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊


【 LINEで予約始めました!】


✨こんな方にお勧めです✨↓

「忙しい時間に、電話で予約は大変💦」

「とりあえず空いてる日を聞きたい」

「メールで気軽に予約したい」

「LINEしたいw」

「新しいもの好きw」


※手動でこちらから連絡しますので、お急ぎ、返信来ない、と思った方は電話して下さいね🙇‍♂️☎️


年末年始の休みなどの情報もお送りします📩




2020年8月26日水曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊


今月の料理教室、包丁研ぎます企画🔪✨皆さま沢山持ってきて頂いてありがとうございます❗️


いろんな包丁を研ぐことで、益々コツを掴めてきました👌結構体力いるので、汗だくです💦

これで生徒さまも喜んで頂けたら、幸いです😋


【手順】

包丁全体を耐水ペーパーで磨く

ダイヤモンド砥石♯400→♯1000→仕上げ#8000

最後試し切り!


必要なもの→根気と集中力👊


2020年8月22日土曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊


料理教室の生徒様から、研ぎ直しでお預かりした包丁5本🔪


スパッと切れるようにしました❗️音が心地いいので聴いてみて下さい【包丁のASMR】


2020年8月20日木曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊


今まで、お店のパンフ自作してましたが、プロの方にお願いして良いの作ってもらいました✨✨

studio-spicaの北野さま、ありがとうございました❗️


沢山印刷したので、お一人様、2.3部持って帰って配って下さいね😋👌❗️


 こんばんは!若主人の雅治です😊


今日は厨房の床塗り!主剤と硬化剤を混ぜて塗る本格的なやつ!染めQシリーズ🌟


まず、全ての排水止めて掃除し、側溝を塗る!連休じゃないとできないやつ!


次に、床面全体をローラーで塗る!足場を確保しながら、固まっちゃうので手早く!服とズボンと靴は必ず汚れるやつ😵汚れ取れない💦


「コートドール」の斉須さんの掃除の流儀に憧れて✨





2020年8月19日水曜日

 こんばんは!若主人の雅治です❗️


DIYは結構得意で、出来そうだと思ったらやってみる派です👌

店前の塀塗り!左からBefore、→Painting→ Afterと、我ながら上出来です🙆‍♂️


コーナンで買ってきた水性塗料と刷毛で、剥げてる箇所は一部ですが、全体塗って、これで1年は保ちます⚒

2020年8月16日日曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊


「今年のお盆はお店暇かな?」っと思っていたんですが、郊外?住宅街?にある味所望は、家族連れにも人気です!←自分で言う!?

ほぼ満席でした!ありがとうございます🙇‍♂️✨お子様連れ対応してます👌


御弁当は外食控えられてる方にも好評で、まだまだコロナの影響が残ってる感じです。御弁当は仕込みが大変なので、前もって予約して頂けたら助かります🙇‍♂️💦


18.19.20日はお休み頂きます🙇‍♂️☀️DIYをやろうかな⚒


2020年8月9日日曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊


先日ブログを見てくれたお客様から

「包丁研ぎやってるんですか?」

「やってない事はないです」

という事で、今回特別に研がさせて頂きました🙆‍♂️本業ではないのでご依頼などは基本的にあしからず🙇‍♂️ニシと2人で1hかかりました💦


眠っていたであろう包丁が、これでまた使われると思うと本望です❗️

https://youtu.be/1N48Ecoddto

2020年8月7日金曜日

 こんばんは!若主人の雅治です😊


お客様に頂いたフェイスシールド付けてみました!

ちょっとの間だったら耐えれるんですが、30分も付けてると顔が汗ばんで、視界も疲れてきて、仕事に支障をきたしそう💦もう少し工夫が必要な感じです👌



近未来的なスターウォーズ感は好きなんだけどなぁ✨

2020年8月6日木曜日

こんにちは☀️若女将のまゆこです。

毎日毎日暑いですね〜😵

コロナの市中感染が広がり、懸念していた第二波の到来でしょうか💦


○味所望は手指の消毒やマスクの着用、検温など、基本的なことを徹底しつつ営業しています。

○大阪府の感染防止宣言ステッカーや大阪コロナ追跡システムの掲示もしています。

○ぎゅうぎゅう満席にならないように考慮してご予約をお取りするようにしています。

○御弁当のご予約も随時承っておりますので、ご活用下さい❣️(店頭でのお渡しのみ)

○体調が不安な方は当日キャンセルして頂いて構いません。

現状、うつす・うつされるを完全完璧に防ぐことは難しいかもしれませんが、基本的な感染予防策を徹底し、美味しいお料理をご提供します‼︎


引き続きよろしくお願い致します🙇‍♂️🙇‍♀️




こんばんは🌝若女将のまゆこです。


先日、西久保くんの誕生日をお祝いしました🎂✨

貴蘭さん(@cakehouse_kiran)のケーキ、似顔絵の髪の毛の立体感すごい😳



沖林くんが卒業し、後輩が2人も入ってきたので、急に中間管理職的なポジションになってしまった西久保くん。


技術的にも精神的にも、この半年で大きく成長しました!


先日(6/15)投稿した宝石のような大根のケン。努力の成果が発揮されていますね🌟


任される仕事の幅が広がり、責任感も増し、後輩にも優しく丁寧に指導しています。


ちびおかみもにっしーが大好きで、
珍しく仕事が早く終わった日も、「にっしーとドラえもんみる!」というわがままに付き合ってくれたりします😌



今後も味所望期待のエースを、厳しくあたたかく見守ってください👍✨✨

2020年8月5日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

《8月の休みのお知らせ》
例年通り、お盆営業して、そのあとお休み頂きます。
☀️13日〜17日⇒営業
☀️18.19.20日⇒休み
(あとの休みは定休日.水曜です)

休みも何処も行けない感じですが、ご家族で美味しいもの食べて元気つけていきましょう❗️

※なるべく密にならないよう、予約受け付けております🙇‍♂️

2020年8月2日日曜日

8月料理教室

こんばんは😊❗️今回は、日頃の感謝を込めて、、
皆さまの「 包丁」研ぎます!🔪✨🔪✨
教室の始まる30分前もしくは、本数が多かったら、事前に持ってきて頂けたら、研いどきます!
お気軽に持ってきて下さい👌

コロナで家庭で料理する機会が増えたと思いますので、少しでもお役に立てれば企画です😊👌

引き続き生徒さまには、マスクの着用と手洗いの徹底をお願い致します🙇‍♂️体調不良などの方は、直前でもキャンセルして頂いて大丈夫です🙆‍♂️

あと、今後のコロナの動向次第で、実習なしで見て頂くだけのスタイルにするなど、安心安全第一を考えてますので、その旨ご了承ください🙇‍♂️


8/24(月) 昼→ 残席3席
8/25(火) 昼→ キャンセル待ち
8/27(木) 昼→ 残席2席
8/27(木) 夜→ 残席3席

《時間》昼→10:30〜13:30
    夜→18:30〜21:00
《内容》講義、実技、試食
《定員》9名
《金額》材料費込み8000円(税込)
《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具
《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2020年7月29日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

吉村知事から5人以上の会食は控えて。と会見がありましたね💦家族との食事はOKなど、明確な根拠はなく国も大阪も、悩ましいところですかね💦
事実、コロナが拡大していて、4月の嫌な感じを思い出します😔

お店としては、集まりは避けたいのですが、お客様に来て欲しいのですが、悶々としたような、どうしましょう😣❓

営業は、通常通りの予定です!!習慣になった消毒、マスク、などは徹底致します!お客様もお気をつけてお越し下さい🙇‍♂️

2020年7月28日火曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

夏が旬のプリっプリっの岩がき🤤冬の真牡蠣はノロが怖いですが、夏は腸炎ビブリオの食中毒が多いです💦

丁寧に洗って、低温調理するので安全です❗️食べたい方はご予約の時に🙇‍♂️

2020年7月22日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今日は、包丁研ぎ師さんのもとへ🔪
包丁研ぎは毎日やってるんですが、自己流のやり方が多く、基本から学びに行きました🚗

0.何ミリ、ミクロン?の世界なので、感覚的で、実際目で見て、肌で感じることで分かる事が多かったです(伝統工芸士の域なので全部は分かりませんが💦)

何十年の技術は、見てるだけでワクワクして楽しかった😊✨研ぎ場の雰囲気も年季が入っていて、独特で居心地が良かったです❣️







おはようございます☀
お久しぶりの若女将のまゆこです。


クラウドファンディング『みらい飯堺』にご協力頂いた皆様、ありがとうございました✨

応援コメントも感激しながら読ませて頂いています🥺✨

支援者の方にはお食事券のお渡しについて、後日ご連絡させて頂きます☺️



昨日は土用の丑の日でしたね。

料理教室や御弁当にも鰻が入りました💓

鰻と聞くだけでテンションが上がるのは私だけでしょうか…


味所望では、開店当初から注ぎ足し注ぎ足しで使っている鰻のタレがあるのですが、料理教室では、ご家庭でも美味しく簡単に作れる鰻丼の作り方をお伝えしました。


料理教室初参加の方もいらっしゃいましたが、イカをまるごとさばいてイカ素麺を作ったり、なかなか濃い内容で楽しんで頂けたようです😉


次回の料理教室もお楽しみに❣️




2020年7月17日金曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

6月上旬からお伝えしてるクラウドファンディング「みらい飯堺」7/20(月)で締め切りです❗️

現在1000名程度の支援者と、金額はなんと3455万円😳😳💦目標の6000%超え!?

味所望にどれぐらいの支援などは分かりませんが💦
リターンは、支援額の+20%のチケットなので、
お得なキャンペーンという側面もありますが、 有事の時だからこそ、応援してくれる方々がいる事に勇気を貰いつつ、感謝しています🙇‍♂️コロナに負ける気がしません👊頑張ります❗️

チケットの有効期限は、8月初旬(予定)から6か月です!例えば、味所望でおせちを買おうと考えてる方は、かなりお得にできたりも✨

2020年7月15日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今月のお造里!涼しげな氷の器🧊⛄️

2020年7月13日月曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

お客様に頂いた写真📷今は新型マスク?で営業しております🌟まだまだ暇な日もありますので、ご予約お待ちしております🙆‍♂️

近々、LINEで予約出来る味所望のアカウントを作ってます❗️また後日アップします⤴️

2020年7月9日木曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今日は「お料理サロン園田」へ
料理教室の講師として🍳料理経験は1番浅いのですが、呼んでくれる本信先生に感謝🙇‍♂️
http://cooking-school-sonoda.com/

園田駅から徒歩1、2分🚶‍♂️
生徒さんは6人、アットホーム😊

次回は9/9を予定してます!お気軽にお問い合わせ下さい❗️