2020年5月31日日曜日

こんばんは!味所望の雅治です😊

明日から、お店の営業再開です❗️まだ御弁当お持ち帰りも承ります❗️

「手毬寿司重」と「配達」はひとまず、今日で終わりです😭本当にデリバリーのいい経験でした!
ただ、味所望の強みは「柔軟に対応」ですので、是非お問合せ下さいね🙇‍♂️暇な日でしたら配達も👌❗️

お客様からお話聞いていると、慎重な方は6月後半もしくは7月から、動き出す(外食など)みたいなので、もうしばらく、ゆっくりリズム戻す感じです!




2020年5月29日金曜日

6月の料理教室✨2ヶ月ぶりデス❗️✨

下記の感染防止策を講じた上で再開しますので、どうぞ宜しくお願い致します😊✨

●生徒様、味所望メンバーのマスク着用。
●人数制限5名まで(1席空けて座って頂きます)
●生徒さまの調理実習はなしにします。

代わりに❗️
○料理長が目の前で調理した料理を試食して頂きます。プラスで、今まで無かったデザートもご用意します🍰✨
○人数制限する分、開講日を1日増やします。
○試食もカウンターにて。
○時間に余裕が出ますので、味見を増やしたり、質問など丁寧に講義できると思います!


前回予約頂いた方優先にご案内しましたので、ほぼキャンセル待ちになってしまいました🙇‍♂️ご了承下さい!人数集まれば別日で開講しますのでご相談下さい🙆‍♂️❗️
6/11(木) 10:30〜13:30 → キャンセル待ち
6/16(火) 10:30~13:30 → キャンセル待
6/23(火) 10:30~13:30 → キャンセル待ち
6/23(火)夜18:30~21:00 → 残席1席
6/25(木)   10:30〜13:30 → キャンセル待ち

《内容》講義、試食
《定員》6月はひとまず5名
《金額》材料費込み8,000円(税込)
《持ち物》筆記用具
《お申し込み・お問合せ》 ☎︎072-257-2769

※体調不良の場合は出席を控えて頂くよう、お願い致します。当日キャンセルも可能です。
※キャンセル待ちで、ご予約頂いた方は、キャンセル発生次第、連絡致します!

2020年5月28日木曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

6月から料理教室も感染対策して再開します❗️
明日詳細を連絡致しますね🌟

2020年5月27日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今が旬の山椒で炊きました!短〜いのでご覧下さい❗️手元だけの撮影です!

https://www.youtube.com/watch?v=OhurgNCHyVQ&feature=share

2020年5月26日火曜日

❗️6月からの営業について❗️

新型コロナ感染拡大防止のため、4月・5月は営業を自粛し、御弁当の販売のみ行って参りました。
6月からは感染防止策を講じ、下記の内容で営業を再開致します。

お客様を始め、支えて下さる皆様のおかげで再び営業出来る事を、心より感謝し、御礼申し上げます。


○ご来店人数制限○

カウンター席:6名まで(※別のグループのお客様とは3席以上空けるようにします)

お座敷:4名まで

合計:10名まで


○営業時間○

昼:12時〜15時閉店

夜:18時〜21時閉店


○コース料金○

昼夜ともに8,500円(税別)に一本化します。


○御弁当○

月替り懐石コース二重弁当
6,000円(税込)のみ承ります。
営業がメインとなるため、予約状況によって承れない場合がございます。


○お客様へのお願い○

・飲食時以外のマスク着用
・入店時の手指の消毒
・体温37.5度以上や体調が優れない場合はご来店をお控え下さい(※当日キャンセルも可)


上記の内容は変更となる場合もございますので、ご了承下さい。

従業員は引き続き、手指の消毒や毎日の検温、マスクの着用などを徹底致します。


以上、お客様にはご不便をおかけ致しますが、味所望でのお食事を楽しんで頂ける様、最善を尽くして参ります。
引き続きよろしくお願い致します。

2020年5月25日月曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

けっこうDIY得意で⚒カラン、扉の傾きとか直せます❗️
今回はカウンターの椅子、7年クッションがへたってきたので、椅子カバー外し、スポンジを足して、タッカーで貼り直します❗️

ホッチキスの針みたいなのが、何十個とあってそれを外すのがめちゃ大変💦

今度来られるお客さまは居心地良いと思いますよ❣️見えないところのおもてなし😊







2020年5月24日日曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今日の配達は、堺市東区、吹田でした🚗

外出控えられてる常連さまの注文が多く、繋がっている事がほんとうに有難いです✨不安な時期なので💦

道中、周りをよく見てますが、車通りも多くなって、外出、スーパーも車並んでいます。日本のゆるり自粛でここまで感染者数減ってる(海外と比べて、検査数とかあるかもですが)のが不思議です。
第二波も怖いですが、お客さま、店舗側も対策してるので、そこまで酷くはならないのかな!?
味所望も対策をして、営業再開で進めています❗️

仕事終わってから、大泉緑地でリフレッシュ✨ココも人多い!たまにはボッ〜と何も考えずに






こんばんは🌟若女将のまゆこです!


この週末は外出自粛が緩和され、他のお店で外食される方が多いかなと思いきや、たくさんの方に御弁当をご注文頂いています。


今日のお昼は堺市堺区→北区

夜は堺市北区→光明池→堺市北区の配達でした🚘


実は10年以上車の運転はしていなかったのですが、昨秋ペーパードライバー講習を受けました。

教習所ではなく出張型の講習で、先生(@departure1_tsuchiya)が補助ブレーキを持ってきて自家用車に取り付けて下さいます。

練習したい道だけ練習できるので、効率的でした✨

こんな形で役に立つのは複雑ですが…😅




写真は、昨日大女将、若女将、ちびおかみの3人で作ったソーセージパンです。

ちびおかみも生地をこねてソーセージにぐるぐる巻き付けました。

不揃いな形がかわいいです☺︎


おかみさんのパンは本当に美味しいので、いつか商品化してたくさんの方に食べて頂きたいです♡


2020年5月22日金曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

6月からの営業はまだ決めかねていまして、店舗営業と御弁当のハイブリッド式でいこうかなと検討中です❗️また確定しましたら連絡致します🙇‍♂️

「お造里盛合せ」などもやってます✨お気軽にお問合せ下さい😋




2020年5月21日木曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

YouTube始めました😋❗️クオリティは低いですが、手答えは掴めたので料理教室とか出来るかも⁉️


初心者YouTube始めるにあたって心得出来たか覚え書き✏️
1.とりあえずやってみる事が大事→思い立ってからは勢いで半日かかって作った。
2.最初は加工など時間かけすぎないで、作り込んでも殆ど見てくれない→加工でも2時間かかった。
3.はっきりしゃべる→滑舌×
4.撮影は→iPhone8、Perfect movieアプリで、費用ゼロ。
5.台本を書く→殆ど書いてないのでグダグタに。編集大変!
6.セリフ多く、会話多くしゃべるとイメージ伝わりやすい→そこまで気が回らない。
7.必死に解説する→本人は必死だが伝わらないかな。
8.1人で始めるべき→一人で。
https://m.youtube.com/watch?v=gtcHqi2FAcA&t=7s

2020年5月20日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

明日、動画撮ってYouTubeアップしてみようと思います!←自分に課してる💦こんな感じで🌟
お蔵入りになるかもしれませんのでご了承下さい❗️

2020年5月19日火曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

御弁当「裏メニュー編」です❗️皆さん結構好みなど、コレ食べたいっ!というのがありますよね😋それに応える味所望✌️

とろける茶碗蒸し❗️700円
鯵棒寿司❗️1800円
鰻棒寿司❗️3000円
中トロ漬け丼❗️これは後輩へのプレゼント🎁

試作するのも楽しい♫ので色々ご要望下さい😊🌟




2020年5月18日月曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

弁当のこと書いてたら長文になってしまったので、興味ある方は読んでみてください👌


「弁当やってわかってきた事覚え書き」

1.一日の仕事の時間が早くなった。
御弁当お渡し、配達から逆算して、包装、盛付け、冷ます(重要、食中毒を防ぐ為)、調理、仕込みを計算すると、量にもよるが、朝10時あがりだと、6時から始めないと間に合わない、夕方上がりも同様。その分通常営業より早く仕事が終わる。

2.オペレーションもガラッと変わる。
ホールの仕事は、配達先確認、包装資材用意、盛り付けチェック、包装など内職がメインになる。
調理場も1組ごとに調理していたものが、まとめて調理し、冷まし、一度に盛付け。店の雰囲気、料理人など付加価値がない分、料理自体に丁寧な仕事が要求される。

3.他店と同じ土俵になる。
弁当は、店の雰囲気、料理人など付加価値がなく、皆んなほぼ同じ容器で、料理内容だけの勝負になるので差別化が図りにくい。(有名店は関係ない様子)。チラシ寿司など、パッと豪華さが伝わるものはウケが良い。ここを差別化出来れば勝機あり。

4.出来立ての料理が出来ない。
天ぷらなど揚げたてが美味しいものは、特に提供しにくい。柔らかい頭で様々な工夫が必要。

5.味付けが変わる。
基本的に、弁当のように冷めた料理は塩味を感じやすいので、薄味にする必要がある。ただ、冷めた料理は、味がボケて(風味が無くなり、ボヤけた感じ)、香りがない分、味付けはしっかりめにしないといけない。

6.お客様の予約がより直前に。
お客様は弁当の注文は、家で食べたりなど気軽な分、明日、明後日、当日などが多い。

7.販売価格を考える必要がある。
御弁当はイメージ上、価格を上げにくい。包装資材代も乗ってくるので、薄利多売の感じ。味所望は思い切って、コース料理の食材を弁当に詰め込んだので、原価は多くかかり、価格も高くなった。豪華弁当で差別化出来ればと。

2020年5月17日日曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

月替り懐石コース弁当!5月の8000円は粽寿司も入ってます❗️沢山注文ありがとうございました😊✨

「いつから営業再開されますか?6月は?」と最近よく聞かれます😢
再開した方がいいですかね??ソーシャルディスタンスとった時の席数による売上、営業時間、コロナ感染リスクは全くのゼロでない、などを考えるとまだ決めかねています💨

とりあえず5月中は御弁当のみでやっていきます🙇‍♂️

今日の配達は、堺区、東区、北区、岸和田でした🚗


2020年5月16日土曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

好評頂いてる手毬寿司重✨
「開けた瞬間美しいー」「繊細な味の宝石箱」「何を食べるか考えながら食べるの楽しかったー」「お世辞抜きで想像以上に美味しかった」など、嬉しいお言葉😭

寿司屋では無いので専門外なんですが、
心身疲れるコロナの時に、お客さんが楽しんで、家では食べられない料理屋さんの料理を食べて頂くという思いで作りました❣️

実は5月からネタが何種類か変わってます❗️レギュラーメンバーは同じですが、旬の鱧や初鰹、自家製カラスミなど、工夫を凝らし、皆さんに笑顔が届くように😊料理屋の腕の見せ所です💪



2020年5月15日金曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

めちゃくちゃ良い事考えたんですけど、味所望の御弁当頼んで頂いて、この新緑の中庭の動画見たら、まるでお店に食べに来てるみたい😆✨

どうですか❓❓

おやっさんの中庭掃除付き😂レアですよ✨

2020年5月14日木曜日




こんばんは🌟若女将のまゆこです。


先日は誕生日のお祝いメッセージをたくさん頂き、ありがとうございました😭✨

毎日お客様の優しさに触れられて幸せです🕊


今日は堺市、大阪市住吉区、富田林への配達でした🚘


可愛いお嬢様に癒され、パワーチャージできました💓(可愛いすぎて近づきすぎてしまいました。反省…😷)

ありがたいことに、この週末も配達のご予約が集中しておりますが、お持ち帰りは承れますので、是非お問い合わせ下さい😊


「お家で作ろう特別企画!」の簡単二番出汁セットも早速多数ご注文頂いています!


最近は時短料理ブームで便利な出汁パックもたくさん販売されていますが、こんな時だからこそ丁寧にお出汁をひいて、時間をかけてお料理するのも素敵なおうち時間ですよね🥰


5月限定企画なのでお早めに✨



2020年5月13日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

「お家で作ろう特別企画!」

5/9開始と言いつつ、ご案内が遅くなりすみません💦
お客様から催促されていました🙇‍♂️
どんどん催促して下さいね😆

5月は「出汁をひく」です!
「ひく」というのは「旨味」を引き出す、余分な「雑味」を引くという意味があるみたいです👌
日本料理の基本中の基本です!

🐟簡単二番出汁セット[5月限定]🐟

○鰹節と昆布が入っています。
○1回、1リットルの出汁が作れます。
○1袋400円(税込)
○御弁当購入の際のみの限定販売です。(※出汁セットのみの販売はありません。)

●出汁を使う吸物、煮物などのレシピ付き。
●賞味期限は早い方が良いですが、冷凍庫で約1カ月持ちます。


※味所望では、吸物は一番出汁(上品な味)、煮物などは二番出汁(しっかりめの味)を使います。

※世間では、一番出汁のだしがらで二番出汁をひいたりしますが、味所望では種類の違う鰹節、昆布を使って違う味を作っています。

※味所望の料理教室で頻繁に教えている出汁のひき方です。お家でも簡単に出来ますので是非!



2020年5月12日火曜日

こんばんは!作業着感丸出しの若主人の雅治です😊

先日、若女将の誕生日でした🎉普段当たり前になっていて言えない感謝を伝えました🙇‍♂️

個人店で大変な事も沢山あると思いますが、一緒に頑張りましょう❗️

ケーキはお馴染みの貴蘭さん🍰

2020年5月10日日曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

今日は母の日🌹御弁当とお祝いのお花セットで、沢山配達致しました❣️

今日の配達は、狭山、鳳、堺市東区、北区、西区、堺区、天王寺でした🚗🚗🚗

今日は、予約を多く受けたせいで、御弁当の段取り、配達時間が予想以上にかかり、配達が遅くなり申し訳ありませんでした🙇‍♂️

準備して朝5時ぐらいから仕込みしていましたが、予定より1時間ぐらい遅れました💦すいません💦今後は許容範囲を把握して、ご予約調整致します!

ただ、明日以降は予約ガラガラですので、お気軽にご予約して下さい🙇‍♂️

2020年5月9日土曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊!

こんな価格の高い弁当(でも原価は5割ぐらいいってます😭)誰も買わないかも?と不安に思っていた時期もありましたが、今日も明日も予約一杯でありがとうございます🙇‍♂️

御弁当配達してみて、お客さまとの距離は遠くなりましたが、思いは近くなった気がしています✨写真の差し入れ(一部)を頂いたり、応援して頂いたり、有事の時だからこそ支え合いといいますか、繋がりの大切さに気付いてる日々です😊

今日の配達は堺西区、門真市、箕面でした🚗どこでも行きますよ👌


2020年5月8日金曜日

こんばんは🌟若女将のまゆこです。

今日のお昼は手毬寿司重23人前お作りしました!😊
こうして並べるとなかなか迫力があります…✨

昨日、若主人も投稿していましたが、いつまで営業を自粛するのか悩んでいます。

医療従事者の方の負担を考えると、お客様や従業員から感染者を出してはいけないと思い、今は御弁当一本にしています。

(もちろん家賃や人件費などの兼ね合いで営業せざるを得ないお店もたくさんあると思うので、あくまでも味所望の方針です。)

今後も情勢を読みながら、話し合って決めていきたいと思います。

せっかく御弁当に集中するなら、多くの方に召し上がって頂きたいという想いから、堺市が実施している「#テイクアウト堺 #エール飯」キャンペーンに参加します🥳

味所望の御弁当を写真に撮って、#テイクアウト堺 #エール飯 をつけてSNSに投稿してください🙌

詳しくは写真2枚目をご覧ください👀✨


2020年5月7日木曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

緊急事態宣言31日まで延長。
予想はしていましたし、解除されても、今は飲食店に食べに行く雰囲気ではないので、5月もお店の営業は休みで、御弁当一本でいきます❗️
もっと大変な方は沢山いてて、そのリスクに少しでもならない様にと思ってます。

皆さん自粛で不安やストレス多いと思います💦なんとかこう、美味しく楽しんで料理を食べてもらう店でありたいと思っています😊

引き続き御弁当の方宜しくお願い致します🙇‍♂️

今日はお休み、屋上で簡単なバーベキュー🍖丁度良い気候で、青空の下食べる肉は美味しー😊✨




2020年5月6日水曜日

こんばんは!若主人の雅治です😊

月替り懐石コース弁当、5月の吸物腕は、玉子そうめんと新わかめ!!

昔(20年前ぐらい)、おやっさんが味吉兆勤めていた時、味見で家に持って帰ってきた玉子そうめん。めちゃくちゃ美味しくて、味噌汁に入れたりして食べていました🍜懐かしい料理🌟まさか自分が作るとは😂

今日と明日はお休みです!電話予約は受け付けていますので、お気軽に連絡ください😋




こんばんは🌼若女将のまゆこです。


今日はこどもの日でしたね🌟

おうちでお祝いされる方が多く、お子様用のお弁当もたくさんお作りしました🎏

何かと息苦しい状況ですが、健やかにご成長されますように✨


〜お知らせ〜

⚠️明日5/6(水)と明後日5/7(木)はお休みを頂きます。
(ご予約のお電話や予約専用LINEなどはお休み関係なく承りますのでご遠慮なく!)


⚠️5/8(金)5/9(土)5/10(日)の御弁当は予約完売致しました🙇‍♂️🙇‍♀️


先日ご案内した林さんのお花のご注文も頂いております💐

母の日だけではなく、お誕生日や結婚記念日などにもおすすめです☺️🌷



明日は約一か月ぶりのお休み♡

おうちでゆっくりします☕️


(写真は、先日のちびおかみ🎀ちょっとだけお散歩しました☺︎)



2020年5月4日月曜日

こんばんは😊若主人の雅治です!

急に暖かくなってきたので、御弁当作りは慎重になります。今まで通り大丈夫なものが、傷んできたり、特に注意が必要です!味所望も冷房ガンガンかけて(電気代😭)仕込みしてます❗️保冷剤もしっかり入れております🙇‍♂️

写真の大根のケン、しっかり包丁で切ると一品の料理になります!細部までこだわった御弁当ご賞味下さい😊