2012年12月17日月曜日

公開講座12月

神戸山手短期大学にて公開講座を行いました。
 普段は学生に講義をしていますが、公開講座は一般の方対象です。
 
10月、11月、12月と計3回あります。今回で第三回目で終了です。
今回も早々に定員が一杯になりました。
25名の方(欠席3人)に来て頂きました。いつもありがとうございます。
 
最初は先生が解説しながら、料理します!
 

 
手元をモニターで大きくアップ!
 
 
次に生徒さんが調理します!
殻付の 赤貝を捌いたり、上級のレベルを上手に調理してました。

 
先生はウロウロしながら生徒さんに教えます!
 

素材:活き車海老 など

 
素材:くわい など

 
 
今回の 師走御献立
 
祝い肴 鉄砲和え 鰤照焼き 赤飯
 
先生の一言:おせちで使える料理も何点かありましたので、是非お家で実践して下さい!!








2012年12月11日火曜日

若羽会 冬季研修会

若羽調理専門学校にて料理研修会を行いました。
 
生徒さん約60人です!
  
今回は実習はなく、前で作っているのを見て頂いて、
最後に食事して頂くという形です。
 
みなさんとても熱心!!
 
助手の方にも手伝って頂きながら
 
皆さん美味しい物を食べてる時は、笑顔になられてますね^^
この笑顔を見る為に料理やっているようなものです!
 
 
御献立
祝い肴 蟹真蒸 からすみ飯蒸
 
 
祝い肴
 
蟹真蒸

からすみ飯蒸
このからすみは、長々と作っていた自家製!!

 
今回も盛況でよかったです!

 
 


2012年12月9日日曜日

干し柿

今日は粉雪が少し降ってました。本格的に冬ですね。

こんな時は渋柿を干しましょう^^!

これだけ寒いと良いのができそうです。




2012年12月8日土曜日

開業の難しさ

開業まで残り5ヶ月を切りました。日に日に時間が経つのが早い気がします。
 
動機・コンセプト → 事業計画 → 店舗レイアウト → 工事 → 開業

ざっとこういう流れで、現在は「店舗レイアウト → 工事に架けてです。

着工は年明けで、今レイアウトの大詰めの段階です。理想とは違った部分もありますが、なんとか開業にこぎ着けそうです。


開業に向けてワクワクする気持ちもあり、本当やっていけるのかという不安な気持ちもあり、
ただ自分の店を創りあげるっていうのはとても楽しいです。

内装業者、デザイナー、厨房、造園など色々な方々と、開業という1つの目標に向かって進むといのは素晴らしいことですね。協力すれば本当にいいものが出来そうな気がします!

明日からも開業に向けて頑張ります!