2012年10月29日月曜日

メイドインさかいフェア!

堺でお店を開くので、地元のことを知っておかなければいけません!!なので

10/27・28に開催された「メイドインさかいフェア」に行って参りました。


午前中は雨が降ってましたしたが、昼から晴れてよかったです!
地元飲食店の屋台・自転車の抽選会・包丁とぎ直しなど堺らしいイベントが盛りだくさんでした!

こんな包丁のキーホルダーも作ってきました^^




なかなかの盛況具合で、堺もまだまだ捨てたもんじゃないですね!

2012年10月27日土曜日

ブラッシュアップ!

ブラッシュアップ会に参加してきました!

先日の商工会議所の創業ゼミで、知り合った仲間たちと集まって意見などの話し合いをしました。


みなさん開業するだけあって、話を聞いてるだけで熱い思いが、ひしひしと伝わってきます。

一人では開業できなくて、人との繋がりがとても大事だと再認識しました。




ちなみに、からすみは順調に仕上がってきています!!

天日干し中

2012年10月24日水曜日

OSAKA DELICIOUS

先週の土曜日に、「大阪デリィシャス」にて料理教室の講師を勤めさせていただきました。

大阪デリィシャスは2012.9/3 OPENの新しい料理教室です。 詳しくは下記写真をクリックしてください。


 
教室の風景です。設備が新品で綺麗ですね。
生徒さんも和気あいあいと楽しく料理されていました♪
 
 

 
 
下が料理の写真です。秋を感じさせるコースで好評でした!

2012年10月21日日曜日

からすみ

なぜ先に冷蔵庫を買ったのかは・・・

「からすみ」 の仕込みの為です!


市販でも買えますが、手作りした方が、断然美味しいです!3週間ぐらいの手間は掛かりますが。

からすみは、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたものです。

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最近台風で、漁に出れず届くのが遅くなっていました。


長崎の五島列島から届いたボラの卵

まず最初に下処理をします。


  
血合いを取ったりします
下処理完了
 
 
 次に塩漬けします。
 
塩を塗りこんだ状態

 
 
 この状態で冷蔵庫に入れ、水分を出します。そして天日干ししていきます。今日はここまで!!
 
 
 


2012年10月17日水曜日

冷凍冷蔵庫

縦型の冷凍冷蔵庫を購入しました。

狭いスペースに入れてるので、なかなかの迫力があります!


オープンにはまだ早いですが、材料の仕込みなどで使っていきます。

何を仕込むかは次回のお楽しみで!!