三連休も営業中！

さて明日からウキウキの三連休ですね＾＾！

この連休（21,22,23日）も営業しております！ので是非ご来店下さい

写真は「お造里」の一例です＾＾

中秋の名月

ぼちぼち涼しくなってきました＾＾

今日はキレイな満月です！風流ですね

iphoneのカメラだとこれが限界です＾＾；

定休日のお知らせ

18日(水)、19日(木)は定休日のためお休みです

（定休日：毎週水曜日、第三木曜日）

子持ち鮎 備長炭 炭火焼

夏の若鮎から、秋になると子持ち鮎になります。落ち鮎とも言います。

若鮎は実に美味しいですが、子持ち鮎も別の魅力があります！

子に養分を取られて身が痩せますが、その分、身が締まり成熟したうまみが加わります。

一口食べるとプチプチした食感が広がり、白身と卵が口の中で混じり合い、淡泊な味わいに幅が出ます！

子持ち鮎に舌鼓を打ってください＾＾

※　9月中は提供予定です

営業中

この三連休も迷わず営業中です＾＾！

来週の三連休21、22、23日も営業です！

皆様のご来店お待ちしております＾＾

包丁たち！

毎日使っている包丁たちです＾＾！

野菜、魚、肉など食材によって使う包丁が変わります。魚でも出刃、柳包丁などありますので、どうしてもこれだけ必要です＾＾；

包丁は鉄と鋼で出来ているので、どうしても錆びてきます。切れ味も悪くなります。なので毎日研いでます＾＾！

定休日でした

おかみさんが焼いてくれたパンです！

クープを入れ忘れたみたいなので、まんまるのパンです＾＾

生徒さんから頂いたイチジクジャムをつけると美味っ！何個でも食べれそうです＾＾！

抹茶

13000円のコースでは抹茶までご提供させて頂いております＾＾（現在）

茶釜からお湯を注ぎ、茶を立てます

日本のわびさびが少しでも感じれると思います

お茶といえば、天下一の茶人・千利休もこの堺で生まれ育っています！

「利休にたずねよ」という映画も2013.12/7全国ロードショーです！

堺は今注目を集めてきているんではないでしょうか＾＾？

種無し酢橘

徳島直送で送って頂いた種無しスダチ！

市場ではなかなかお目にかかれない珍しい食材です＾＾

酢橘は焼き魚、松茸などに少し搾るだけで、その食材をさらに引き立てます！

爽やかな酸味がなんともいえません！

「9月の八寸！」

 八寸とは・・・懐石料理のコースの一部で、四季折々の一品たちが盛り付けられています。様々な料理を少しずつ食べれるのが良いとこです＾＾

内容は来てからのお楽しみで＾＾！

本日入荷の魚たち

秋刀魚、ノドグロ、カマス、ほかに鱧やボタン海老などもいました＾＾

今の秋刀魚はかなり美味いです！丸々太っていて脂が凄く乗っています！旬って感じですね＾＾

ボタン海老もうまいです！大きさは握りこぶし（少し言い過ぎました；）ぐらいあり、プリップリプリです！

カマスも秋になってくると脂が乗ってきて、これまた旨いです＾＾！

本日は定休日でした！

ほんとうに最近は変な天気が多いです。

堺は雨が降ったり、止んだり、降ったり、ややこしかったです、その分涼しくなってきました＾＾！

季節の変わり目、風邪に気を付けてください。

良く聞く事ですが・・・
・手洗いうがい（体内にウイルスを入れないこと）
・栄養バランスよい食事（美味しい物を食べるとより効果的）
・よく寝る（体力を回復させる）
・こまめに水分補給（乾燥を防ぐ）

「土瓶蒸し-試作中-」

火にかけた土瓶に出しが入っており、その土瓶に松茸、鱧などを入れます。食材の旨味が出しに移ります。その芳醇になった出しを猪口に注ぎ入れ、少し酢橘をしぼり、くいっと飲むと・・・ふー旨い。中の食材も食べます、二度美味しい。

写真は試作中ですので、内容は若干変わります。8000円の料理から提供予定です＾＾！

9月＝秋

さて、9月から献立が変わります！毎月変ってますが＾＾

秋を感じれるお料理になってきています！皆様のご来店お待ちしております＾＾

法事も承っております

明日、明後日は法事でお昼貸切でご予約承っております。ありがとうございます！

座敷が8席、カウンターが8席で、16名様まで大丈夫です＾＾

法事や記念日など、その他ご要望があればお気軽にお電話下さい！