5月の焼き物に「若鮎の塩焼き」を提供する予定です！！
（8000円と13000円のコースのみ）
生きた鮎を、備長炭の炭火で焼きます！
シンプルかつ最高の調理法です。
それには一番重要な問題があります。水槽で鮎を生かさないといけません。
鮎はとてもデリケートな魚で、ストレスや水温、水質などで、すぐに弱ってきます。
死んでしまった鮎はもう提供できません。
一晩で全て死んでしまうこともよくあるそうです。。。
この水槽を今調整中です！
今日からテストしているのが上の写真です。うまくいけばまたご報告いたします。
申し訳ありませんが、この連休中は提供できませんので、ご了承下さい。