鱧骨切り！

写真は鱧の骨切りの様子です！

もっとしっかり見たい方は、是非カウンターにて（＾＾）！

下の皮一枚は残し、なるべく細かく切り、身は潰さず、、、熟練の技術が必要です！

この切った身を・・・続きは次回で（＾＾）！