2013年7月29日月曜日

時知不

北海道釧路昆布森産の「時知不(ときしらず)」 !
 


「ときしらず」は、春から夏にかけて沿岸で漁獲された若い鮭のことです。

名前の由来は、普通の鮭は秋に産まれた川へ戻ってくるのですが、ときしらずは春から初夏にかけて戻ってくることから、「時を知らない鮭」という事からです!

本日は付焼きにして提供いたしました。サーモンほどギトギトした脂ではなく、程よく脂が乗り、美味です^^!!