忘年会シーズン

もう１２月が近づいています、師走というだけあってバタバタと忙しくあっという間に過ぎそうです＾＾；

味所望では忘年会でもご予約承っております＾＾！

座敷が８席、カウンター８席なので、計１６席あります、貸切もOkですので、幹事の皆さん、この機会に是非＾＾♪（１６名様以上の場合は一度お問合わせ下さい）

柚餅子！

柚餅子（ゆべし）、柚子を使ったお菓子の一種で、全国に色々なゆべしがあります。

今回は試作したのは、中をくり抜き、味噌・胡桃・もち粉などを詰めて蒸し、乾燥させます。なかなかかわいらしい形をしています＾＾

初めて作ってみましたので、成功するかは分かりません＾＾；成功すれば八寸に一品つけたいと思います。完成は来月？ぐらいです

この料理は源平時代から保存食として作られたそうですが、初めて発想し作った人は凄いですね＾＾料理は無限なんだなと感心します！

海のギャング！

九州の知人より送って頂いた海のギャング・ウツボです

歯は刺繍針が何本も並んでいてとても凶暴な感じです！

捌き・調理は鱧の要領で出来ます、固い骨がありますので骨切りはしないといけません、天ぷら・蒲焼で食べるとなかなかいけます

恐い顔の割には美味しいですが、鱧の方が美味しいです＾＾

お店のコースには入っておりませんので、ご安心下さい＾＾！

中には何が入っているでしょうか？

すっかり寒くなってきました、みなさん風邪にはご注意下さい！

 

さて、こちらの写真は朴葉寿司（ほおばすし）です。岐阜の方の郷土料理です＾＾

 

朴葉は大きく何かを包むのに、昔から良く使われていました

 

寿司にすることで、お酢と朴葉の殺菌効果で日持ちするので、山や農作業のお弁当などでよく食べられていたみたいです。

 

中に入っているものは来られてからのお楽しみです＾＾！

 

今週の林さん生花

寒桜！春の満開の桜みたいに派手さはありませんが、ひっそりと咲く魅力があります＾＾

 

今回はカメラのピントをずらして撮ってみました＾＾！

 

なかなかキレイに撮れていいでしょ＾＾？？

 

でも何回も撮って良いのを載せていますので；；やっぱり写真は難しいです

 

秋の名魚「カマス」

秋になると脂がのって最高の味になるカマス！スズキ科の白身魚です

風貌はミサイルのような感じです、実際海の中では１５０km/hで泳ぐとも言われており、とても攻撃的な魚みたいです＾＾；；

サッと皮目を炙って寿司にして一品つけたりしています＾＾美味です！

ナカモズグレイト置いてます！

先日お伝えしていたナカモズグレイト持ってきて頂きました！店に置かせて頂いています＾＾

堺市の中百舌鳥周辺の飲食店が載っているハンドブック（フリーペーパー）、食べ歩きが好きな人は見ているだけでも面白いと思います＾＾

入り口際のカウンター後ろに置いていますので、是非お持ち帰り下さい！早い者勝ちです＾＾

秋真っ盛り

最近めっきり冷え込んできて冬みたいに寒いですが、秋の食材はまだまだ美味しいですよ＾＾

写真は藁苞（わらづと）に入った飯蒸しです！秋、米を収穫した副産物の藁ですが、こんな藁でも日本料理にかかれば器になるんです！なかなかやるでしょ＾＾

飯蒸しの中には銀杏、栗などが入っています＾＾

１１月一杯までは味所望で秋を味わえますよ！

「白の声息 ～冬をむかえる大人のリース展～」

いつも生花をして下さる林さんが「リース展」をされるので少し告知です＾＾！

どんな感じの雰囲気かも分かりませんが、いつも新しい草木やこだわった生花をされているので、興味のある方は行く価値はありそうです！是非行ってみたいと思います＾＾

林 美佐　Misa Hayashi
現代美術の画廊にて勤務後、挿花師・数寄者の栗崎曻（くりさき のぼる）氏に憧れ花の世界へ。
以後、栗﨑先曻氏、濱田由雅（はまだ よしあ）氏に師事し、独立後は有名ブ
ティックや日本料理店、カフェなどの様々な装花を担当。
その他、ブライダル、フラワーアレンジメントのレッスンも行っている。

期間：２０１３年１１月２３日(土祝)〜１２月１日(日)
　　　作家在廊日
　　　11/23（土）終日
　　　11/25（月）午後
　　　11/28（木）午後
　　　11/30（土）終日
　　　12/1   （日）終日
　　　※11/26はお休みを頂戴します

時間：１１：３０〜２０：００(最終日は１８：００まで)

会場：millibar gallery (１Fがカフェmillibarです）
〒550-0012 大阪府大阪市西区立売堀 1-12-17 artniks bld.1F

※期間中はリースの販売もいたします。また、millibarでは展示テーマにちなんだ特別スウィーツをご用意しております。

怪魚！？

口がパカッとあいた大きい魚です！（比較のため右下に包丁置いてます）

おせちにもよく入っていて、白子が美味です！

顔が大きく、割合でいえば、顔が6：身が3：白子が1ですね＾＾


わかりましたか？　そうです、真鱈（まだら）です！

干して棒鱈にしておせちによく入っていますね、白子は雲子ともいい、雲のような形で白く、トロッとして味わい深く美味です＾＾！現在、棒鱈を試作中です＾＾

ナカモズグレイト

飲食店同士の繋がりで、なかもずを盛り上げていきたい！という発案から始まったナカモズグレイト、堺市の中百舌鳥周辺の飲食店が載っている冊子です！

11/9より掲載店、もしくはメイドインサカイフェア（11/9.10　堺商工会議所）にて手に入れることが出来ます！味所望も載っています＾＾

中百舌鳥（なかもず）といえば、有名な何かあると言えば思いつかず・・＾＾；、すぐ近くに世界三大古墳　仁徳天皇陵（他の二つはクフ王のピラミッド！、始皇帝陵！！）がありますが、特に観光地でもなく・・＾＾；

中百舌鳥がよりこういう風な形で活性化すれば良いですね＾＾！

河内蓮根

久々に食材です！

大阪伝統野菜の一つで、門真の方で作られています＾＾今回もハッピーベジタブル舟井さんに配達して頂きました！泥付きのとても新鮮な状態で配達して頂けるのでありがたいです！

普通のレンコンより肉厚で繊維質が詰まっており、モチモチして、レンコンの旨味が溢れています＾＾！

右写真：泥付きのレンコンを洗って、皮をむくと、左写真：真っ白でとてもキレイなレンコンだと分かります。11月の献立に入っていますので、是非ご賞味下さい＾＾！

年末年始のご案内

すっかり秋めいてきましたね＾＾写真の木はまだらに色づいてきて綺麗です、この木は「うるし」ですので触ると手がかぶれるのでご注意を；


さてさて気が早いですが、お客様からポツポツ問い合わせがありますので、年末年始の予定を・・・

12月は31日まで営業です！1月1日～5日はお休みで、それ以降は通常営業です＾＾

臨時営業は12月25日（水）と1月8日（水）です

また近くなってきましたら再度ご案内致しますので＾＾！

からすみ！

今回も熊本から直送で頂きました！これから「からすみ」に仕上げていきます＾＾！

からすみは、ネトっとした食感に旨味が凝縮されています。酒のアテなどが似合う高級珍味です！ボラの卵巣を塩漬けし、数週間天日干しして作ります、この加減で味の良し悪しが決まります。なるべく手間をかければ美味しくなると思います

老爺柿

先々週ぐらいにアップしたが老爺柿（ろーあがき）がこんなに色づいてきました＾＾！

是非見比べてください！

生花でも熟していくんですね、奥が深いです。ちなみに、これは渋柿で熟しても渋くて食べれません（＞＜）干し柿にしたら食べれるかもです・・