おせち完成✨毎年増え、去年よりも二十個ぐらい多くなりました！半年前ぐらいから段取りし準備し、40種類ぐらい手作りなので圧倒的な仕事量です💦1年締めくくりの仕事、無事終わりました！
従業員の力、助っ人の方々、お客様の有難さ、達成感と感謝の気持ちで一杯です🙇‍♂️
本日取りに来られるのお待ちしております❗️

おせち盛り付け始まりました❗️さて何時に終わるでしょう😊ここからは疲労と寒さの勝負です✊気合い入れます❗️

おせちの仕込み❗️明日明後日で完成させます👌
早堀り合馬の筍！この赤と黄は、今年流行った曲、新入りです😊

昨日が今年の仕事納めでした😊❗️
今日から本格的におせち料理仕込んでいきます❗️

2020おせち予約完売致しました❗️ありがとうございます🙇‍♂️
毎年数を増やしてますが、有難い事に人気です😊不況というのはどこ吹く風🍃
皆さんに良い新年が迎えられますように、真心込めて丁寧に作りたいと思います🙇‍♂️精一杯頑張ります‼️

先日、従業員のオキくんの誕生日🎂スポンジみたいに吸収していける時期なので頑張って下さいね✌️

今日夜は貸切🌟１７名！連日ほぼ満席で忙しく疲れ溜まりますが、お客様に喜んでもらえたら疲れも癒えます✊
カウンターとお座敷合わせMAX２０名様まで大丈夫です🙆‍♂️貸切お待ちしてます☺️

✨年末年始の営業日✨
年内は12月25日(水)まで
【26日からおせち作りしてます、31日におせちお渡しします】
年始は1月6日(月)から営業です❗️

宜しくお願い致します😊👌

１２月料理教室

１２月料理教室

いつも沢山ご予約ありがとうございます😊❗️
今月はお正月、おせちの献立を予定しております🌟品数多めのギュッとした内容です😊
最近人数が多いので、夜も料理教室やってみようかなと検討中です🌟来てみたい方ご一報ください🙇‍♂️

12／3(火)    10:30～13:30　→ 残席1席
12／10(火)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち
12／12(木)    10:30～13:30　→ 残席1席

・内容　講義、実技、試食
・定員　9名～11名程度
・金額　材料費込み8000円（税込）
・持ち物　エプロン、タオル、筆記用具
・お申し込み・お問合せ 072-257-2769

セコガニ🦀香箱。中に内子、外子、蟹味噌が入った贅沢な一品❗️ご要望ありましたらご用意致します🙇‍♂️

奈良調理短期大学校にて特別授業❗️今年卒業し、味所望に入社したニシくん、今日は先生側で大根の桂むきを披露🔪毎日の努力が成長に繋がります✊

味所望のモミジ🍁も紅葉してきました✌️年末お座敷が埋まりやすいので、早めのご予約お待ちしております🙇‍♂️

おせちミニの方は、ご予約、予定数超えましたので完売です❗️検討中の方申し訳ありません🙇‍♂️

去年より倍の数にしたのですが、やはり時代的に需要が増えてるように感じます🌱

２段重はあと少しですが大丈夫ですので、ご予約お待ちしております🙇‍♂️

鍋磨き✨日本料理の修行では欠かせない仕事です。若い子が頑張ってます✊

なんでこんな事しないといけないんだろう？と思ったこともあります😓結構しんどいんです💦

しかし、鍋磨きが上手な人は、料理が上手だったりします。神は細部に宿るといって、手を抜かず手間と思わず、一個一個丁寧に仕事をする事が、美味しい料理に繋がると信じてます✊

シンガポールからのテレビ取材❗️堺包丁「實光」さんのお手伝いとして😊緊張したっ！！

良い包丁って、持った感じ、切った感じが気持ちいいんです🔪馴染むと言いますか、特に實光さんの包丁はシンプルで、かつデザイン性に優れています！寝てる以外は包丁持っていますので(言い過ぎ)少しでも違和感あれば使いにくいですね、良い物を求めたいものです！

カラスミ

カラスミの仕込み❗️例年この時期ですね🍁

最初の塩、焼酎漬けで約半分ぐらい味が決まります。それから1ヶ月間、丁寧に天日干し、陰干しを繰り返し、大切に育てます😊☀️🌟おせちにも入ります❗️

１１月料理教室

１１月料理教室

いつも沢山ご予約ありがとうございます😊❗️少なからずキャンセル(急な病気、事情など)でるときありますので「キャンセル待ち」でご予約承っております🌟❗️
今月は孫芋(海老芋の子どもの子ども)や鯖を使った献立を考えています🍠ご予約お待ちしております🙇‍♂️

11／19(火)    10:30～13:30　→ 残席あり
11／26(火)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち
11／28(木)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち

・内容　講義、実技、試食
・定員　9名～11名程度
・金額　材料費込み8000円（税込）
・持ち物　エプロン、タオル、筆記用具
・お申し込み・お問合せ 072-257-2769

新入生募集

おやっさんの出身校である奈良調理短期大学校へ教えに🔪

来年度の新入生まだ募集してるみたいです🌱🌱

特徴は、辻調より半分ぐらいの学費で、少人数制でみっちり基礎を覚えれます📖校舎は年季が入ってるなど悪いとこも有りますが、ご興味ある方は見学へどうぞ😊🌟シェアして下さい❗️

http://www.wakabane.ac.jp/ncjc 

料理教室

いつもブログ見て頂きありがとうございます😊若主人の雅治です。店でのあだ名はマッサンです🍺
来月11月に、本町にある大阪デリシャスキッチンスタジオにて料理教室させて頂くことになりました❗️🌟

懐石料理の美味しさ、品の良さ、奥深さを伝えれればと思ってます❗️経験は浅いですが、張り切って料理します😊
詳細は下記URLを見て下さい🙇‍♂️⬇️よろしくどうぞ🙇‍♂️

　http://osakadelicious.jp/lesson/chefclass-shimizu-191121/

二連休で有馬温泉、古泉閣さんへ行きました♨️

料理長の心意気を感じるお料理を堪能し、温泉で癒され、明日から気合い入れて頑張ります❗️

日々是好日(ひびこれこうじつ)、日々楽しい事や悲しい事もあるが、毎日毎日を大切に生きる事が大切だ！

臨時休業

関西では明日一杯に台風来る予定です😓直撃はしませんが、営業休みに致します。

３０名ぐらい予約聞いてたんですが、申し訳ありません🙇‍♂️キャンセルさせて頂きました💦

備えあれば憂いなし、と言いますので皆さんお気をつけて下さい🙆‍♂️

味所望も万が一の停電に備えて、保冷剤を満タンに凍らせています⛄️

味所望メンバーでスポッチャ🏀楽しかった😊❗️

#暑くもなく寒くもなく丁度いい気温

#食欲の秋

#運動の秋

#汗ダク

#明日筋肉痛w

#息抜き

#高校生に戻った気分w

#1歳の娘もボール持ってはしゃいでました

#夜は熟睡💤助かるw

米田先生！卒寿おめでとうございます🎊
奈良調理短期大学校の黄綬褒章も取った元先生。コース完食です🌟いつもありがとうござます😊食べ終わった後、「またこれで長生き出来るわ」と洒落て言ってくれます🙇‍♂️

先月も卒寿の方、３人ぐらい来られて皆さんコース全部食べて頂いています❗️皆さん共通してよく食べます🍙よく食べる＝長生きの秘訣

１０月料理教室

写真はお客様撮って頂いた今月の八寸。

教室は戻り鰹、蕪など旬の食材や、鯵のおろし方もやる予定です❗️お席ありますので、この機会にご予約お待ちしております🙇‍♂️🌱

10／8(火)    10:30～13:30　→ 多数残席あり

10／10(木)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち

10／24(木)    10:30～13:30　→ 残席あり

・内容　講義、実技、試食

・定員　9名～11名程度

・金額　材料費込み8000円（税込）

・持ち物　エプロン、タオル、筆記用具

・お申し込み・お問合せ 072-257-2769

綺麗な甘鯛入荷してます😊🐟

＼  各種クレジットカード・PayPay使えます  ／



10/1からの消費税改定により、



①店内でのご飲食は全て消費税10%



②お持ち帰りの穴子寿司、瓶詰め、お弁当、おせちなどは消費税8%



となります。



味所望ではキャッシュレス化を進めており、各種クレジットカードやPayPayもご利用頂けます。

※もちろん現金でのお支払いも大歓迎です。



引き続き、よろしくお願い致します。

おせちご予約開始しました🙇‍♂️有難い事に毎年完売していますので、数量を少しずつ増やしています🍱🍱もう５つ予約入りました🙇‍♂️

「ここの食べたらよその食べられへん！」とお客様から嬉しいお言葉を頂いたり、今年もそう言ってもらえるように、全力で真心込めて作ります💪ご予約お待ちしております❗️

子持ち鮎

若主人渾身の鮎の塩焼き。

毎年、こちらをお目当てに夏場、足繁く味所望に通って下さるお客様もいらっしゃいます。

子持ち鮎は9月末までのご提供予定です！

お求めの方はお急ぎ下さいませ。

※ご予約の際にその旨お伝え下さい。

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9月料理教室

９月料理教室

季節の変わり目皆さま風邪に気をつけて下さいね😊今月も魚、野菜をたっぷり使った献立予定しております🐟🌟旬のカマス、冬瓜などなど🍱

9／10(火)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち
9／12(木)    10:30～13:30　→ キャンセル待ち
9／24(火)    10:30～13:30　→ 残席あり

・内容　講義、実技、試食
・定員　9名～11名程度
・金額　材料費込み8000円（税込）
・持ち物　エプロン、タオル、筆記用具
・お申し込み・お問合せ 072-257-2769

家守る

厨房に可愛いヤモリ(家守)が出現しました🦎そんな田舎じゃないんですが😅家内安全、金運アップです😊👍色が白いからさらに良いみたい🌟

お盆休み

おやっさんの兄貴の、みのっちゃん、顔も声も似ています😆笑❗️

今年はお盆営業して、そのあと少しお休み頂きます！ほぼ満席ありがとうございました🎵18日から22日はお休みです🌱🌱

台風

台風10号🌀、15日に近畿直撃みたいですので、営業中止致します😢せっかくご予約頂いた方々申し訳ありません💦前後の日はしっかり営業しています❗️

去年の9月の台風のような事もありますので、皆さんお気を付けて下さいね🌀🌀

ケーキ

今日は従業員の誕生日🎂•*¨*•.¸¸♬︎

手作りケーキと近くのケーキ屋さんでWケーキ！、ケーキ屋さんプレートの字がちょっと(๑o̴̶̷̥᷅﹏o̴̶̷̥᷅๑)･･･気持ちが伝われば良いですけど😊21才頑張って下さい！期待しています💪

自家製梅干し

自家製梅干し❗️今から３日間干します！いい感じです(꒪˙꒳˙꒪ )

ミックスゼリー

ミックスゼリーの仕込み🍏🍎🍓🍒🍊🍉🍇

土用の丑

土用の丑、やっぱり鰻美味しいですね😊

開店当初、谷川さんに教えてもらって、その時は目打ちすら出来なかったですが、川魚屋さんに捌き方教えてもらい、なんとか捌けるようになりました👍❗️縁あって関西型鰻包丁も頂き、皆さんに支えて頂きながら成長実感しています❗️暑いですが、さらに頑張りますので宜しくお願い致します😊🌟

8月の休業日

8月の休業日
⚠️通常は毎週水曜日と第三木曜日がお休みですが、8月はお盆期間の営業などもあり、下記の通り休業させて頂きます⚠️

《休業日》
8/6（火）
8/18（日）〜8/22（木）
8/28（水）

上記以外は水曜日も営業致します😊！

お盆期間も、ぜひ味所望でごゆっくりお過ごしください🎐

※8月は料理教室はお休みです。
※写真は若鮎炭火焼、備長炭で焼くと黄金色になります🐟

かぶりつき

お客様から朝採れのとうもろこしをたくさん頂きました！

 

とっても甘くてジューシーで美味しいです💫



早速、蒸したものをちびおかみに渡してみたところ、必死にかぶりついて食べてました🌽（まだ前歯しか生えていないのに😂）



今月、お昼4,500円のコースはとうもろこしとズッキーニのごはんです✨



予告なく献立が変更になる場合もございますので、どうしても召し上がりたい方は事前にご連絡ください☺️