2021年5月11日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日は4本研ぎました!あと11本予約頂いてます❗️まだまだ受け付けてますので、お気軽に持ってきて下さい🙆‍♂️



完璧には程遠いですが、皆さん毎日使われるモノなので、最近は、単に切るだけでなく、切れ味と刃持ちよくを意識して研いでます❗️少しでもお役に立てれば幸いです✨



スロー動画にハマってます😂





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2021年5月10日月曜日




2021年5月7日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です❗️



緊急事態宣言、5/31まで延びましたね🥲

飲食店は「休む」か「時短・酒×」か決めないといけません💦悩みました😣💦



心から思うのは開業からの原点で「お客様に真心込めた日本料理を味わって頂く」です!

出来る限りの感染対策をし、要請に従って営業するのがベストと思い、飲食店も感染対策すれば安全ですよ!と伝えたい気持ちもあります✊



味所望では5/11から営業再開致します❗️

緊急事態宣言中の営業として

 ※午後8時に閉店

   最終入店時間は午後6時まで

 ※終日酒類提供は出来ません



今もかなりご予約少ないので、安心してご来店下さい❗️ご予約お待ちしております🙇‍♂️

料理教室・テイクアウト御弁当もやります!



この期間中、包丁研ぎを受け付けようと思ってます!また告知します🔪



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2021年5月2日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊



GW休み、5/2〜10までお休み頂きます(御弁当も)🙇‍♂️

電話はなるべく出ますので、お気軽にお問合せ下さい☎️



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2021年5月1日土曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



【5月料理教室】

5/11から営業再開で、教室も予定通り開催する予定です❗️

緊急事態宣中ですが、この自粛でコロナが減ることを願って!

教室は春と夏の食材、筍、加茂茄子などを使う予定です✨



※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います🙇‍♂️



5/11(火) 昼→ キャンセル待ち

5/13(木) 昼→ キャンセル待ち

5/18(火) 昼→ キャンセル待ち

5/18(火) 夜→ 残席4席



《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769





2021年4月28日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊



今日は営業はなく、仕込みだけでした🔪

たまにはこういう収入ない日も良いですよね😂



後輩たちにイセエビの練習(高価なんで滅多にないですから💦)を、ほんと若い子は手仕事覚えるの早いですね❗️どんどん経験して身につけて欲しいです👍



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2021年4月25日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊

お客様に調整お願いし、少し変更致しました🌸



《今日から5/1までは時短・酒✖︎営業します》

ただ、現在のご予約さまのみにさせて頂きます🙇‍♂️どうしても来たいという方は一度お問合せ下さい👌

●4/25(日)〜5/11(火)は

午後8時までの時短営業、

終日酒類の提供は停止します



《臨時休業日、少し延長します》

●5/2(日)〜5/10(月)まで臨時休業致します





今日も食べた感想で「また長生きできるわ!」や「明日から頑張れる!」などいつも温かいお言葉頂いて、僕らも頑張れます😭ほんと良いお客様に恵まれてます🙇‍♂️感謝しています✨





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2021年4月23日金曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



⚠️緊急事態宣言による対応⚠️

今後も写真のように感染対策はしっかりいたします❗️営業日は下記の通りです↓



●明日4/24(土)は通常営業

●4/25(日)〜5/11(火)は午後8時までの時短営業、終日酒類の提供は停止します

●5/3(月)〜5/7(金)は臨時休業致します



※現在ご予約頂いてる方は、こちらからお電話し調整させて頂きます、ご迷惑おかけします

※状況次第で変更になるかもしれません





本音を言えば、どうしたらいいんでしょう😣という感じです。首相の会見で響かない部分もありましたが、ただ「全力を尽くして対策したが皆様にお詫び」という反省する点と「平時の時に有事の対応の法律を作る」という臨機応変さ、にようやく重い腰を上げたかなと、システムが悪いんですかね

ほんとに日本の政治がよくなればと願います





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2021年4月22日木曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



先日のテイクアウト御弁当、特注で30個❗️うちでは結構ギリギリの量💦ありがとうございました✨



皆さん気になってると思うので、、、

政府が23日に緊急事態宣言をするか決めるみたいで、それまでは感染対策営業します!

もし、休業要請が出たら、協力の意味も込めて休もうと思っています(ご予約頂いてる方々誠に申し訳ありません🙇‍♂️)

御弁当は限定日を設けてご用意する予定です

❗️



本音は、休業要請など去年と同じことの繰り返しで学習せず、本質的な対策ではないですよね。

今は人の流れ止めるのが最重要かもしれませんが、政府も頑張ってると思いますが非常時と思って頑張ってもらわないと。

旧態依然のシステムが悪いのか動きが遅かったり矛盾したり、、でもまだ今からですよね!!





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2021年4月20日火曜日

 おはようございます❗️ 若主人の雅治です😊



岐阜のおばぁーちゃんから、山木の芽🌿

ピリピリが少なく、爽やかな山の香り♪

何にでも合います!賄いで親子丼、うどんetc






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2021年4月17日土曜日

 おはようございます❗️ 若主人の雅治です😊



最高の筍✨洗って、湯がきます❗️

白子の筍は、お出汁と塩だけで上品に炊き上げます🤤これだけで十分👌



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2021年4月16日金曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



⚠️お客様にお願いです🙇‍♂️



昨今、コロナ変異型が大阪でも猛威を奮っていて、収まる気配がありません。

時短だけでは感染対策不十分だと思い、味所望では今後、下記感染対策を徹底したいと思います。



①来店時に、検温・手指消毒をお願い致します。

②カウンターはグループ毎に1席空け、パーティションを設置しております。

③マスク会食をお願い致します。(マスクケースご用意しております)

④お手洗いは手指消毒してからご使用下さい。

⑤お座敷は極力、少人数でご使用下さい。

⑥換気は、カウンター前に業務用ダクトで吸気し、空気清浄機2台置いています。

⑦体調すぐれない方は、当日でもキャンセルして頂いて大丈夫です。



お店も、従業員の体調管理、マスク着用、手指消毒などは徹底致します。



正直なところ、お客様や周りで感染者がいないので実感としては薄いのですが、ニュースでは病院の重傷者の受け入れや、病床逼迫など医療現場が大変な時期に来ていると思います。



先手で出来る事をやっていきます❗️どうぞご協力お願い致します🙇‍♂️



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2021年4月14日水曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



今日は「お料理サロン園田」にて料理教室させて頂きました❗️

来月は5/12(水)です😋🔪



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2021年4月12日月曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



わさび順調に育ってます😆このまま根っこ生えるんですかね⁉️



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 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



今日は、お祝い4組もありました🎉

大切な日に味所望に来て頂き、ありがとうございます😊✨



ご予約で手作りケーキご用意致します🎂字は若女将書いてます✨





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2021年4月9日金曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



貝塚、木積の朝掘り筍、美白美人🌸



美味しいに決まってる❗️ハッピーさんいつもありがとうございます✨



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2021年4月5日月曜日

 こんばんは❗️ 昨日ブログ書いてたら、寝落ちしてた若主人の雅治です😊起きたら4時😱



昨日4/3で味所望開店「8周年」でした❗️

今年は特にイベントはなしで(以前はほうじ茶、ちりめん山椒プレゼント🎁とかやってました✨)今は極力控えめに🏃‍♂️



去年の今頃は、ちょうど懐石弁当を配達してました🚗色々考えて、今と先を見て、実践していたなと思い出します🏃‍♂️

末広がりの年なので、今年も挑戦していきたいです♪お客様、業者の方、従業員、家族あっての味所望です🙇‍♂️感謝に尽きます🙇‍♂️



写真は酒屋さんを招待して、日本酒のペアリング 勉強会🍶こんなのもやりたいなぁ😋🌟





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2021年4月1日木曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



【4月料理教室】

今日は少しだけ花見🌸に行ってきました🌸

籠りがちだったので、満開の桜を見ると気持ちが晴れやかになりますね✨

今月は桜寿司などを予定しております❗️満席なりがちでしたので、今月1日増やしました😊



※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います🙇‍♂️



4/12(月) 昼→ 残席3席

4/13(火) 昼→ 残席3席

4/20(火) 昼→ キャンセル待ち

4/22(木) 昼→ キャンセル待ち



4/20(火) 夜→ 残席5席





《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769



2021年3月23日火曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



試しに山葵の茎を、中庭のつくばいの砂利に置いてました👌



順調に育ってる😂



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2021年3月22日月曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



来月ペアリングやろうと思ってます😋👌

コースのお料理に合う日本酒のペアリング🌸良いでしょ✨



知識も経験もほとんどないので(←ないんかい笑👋)、詳しい方ご教授下さい🙇‍♂️



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2021年3月16日火曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



教室で初めての味噌作りでした!しっかり準備して、不安もありましたが、いい感じに出来ました❗️もうね、お客さまの協力のお陰です🙇‍♂️



喜んで頂いて、赤子(味噌3キロなので笑)のように皆さま持って帰って頂きました😂ありがとうございました🙇‍♂️



コロナ禍で健康に対する需要が上がって、家食でのバリエーションが増えたら良いなぁという思いで開催させて頂きました👌



あとは、味噌がちゃんと出来るまでのお楽しみ♫



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2021年3月15日月曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



玄関の生花🌸彼岸桜



2日前の写真と今日の写真、あっという間に咲いてきました♪



桜はいつも、一期一会の儚さと綺麗さを教えてくれます♫



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2021年3月14日日曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



白魚一夜干し🐟手作りの極細竹串で、1匹1匹丁寧に串打ち!



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2021年3月13日土曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



魚春と書いてサワラ🐟冬の寒鰆も美味しいですが、今の鰆も身質良く美味です❗️



8年前の開店前に鶴橋の魚屋さんで、1か月魚卸したり勉強していました、その時はもうズタボロでした💦

今ではようやくブログに載せれるぐらいのレベルに❗️高みを目指します✨



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2021年3月10日水曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



英国産🇬🇧のブラウンクラブ🦀

また変なカニを買ってしまった😂殻はガチガチに硬く、身は少なく、味噌が美味しい!



和食では使いにくかったので、まかないでクリームパスタに入れます😋



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2021年3月5日金曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



春の甘酸っぱいキュンとくる日本酒入荷してます🌸

もうすぐはーるですね♪ちょっと気取ってみませんか♫



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 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



お客様から女将さんへ、温かいお手紙頂きました🌟琴線に触れます😭✨



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2021年3月3日水曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!


3月料理教室【味噌作りします】

いつも4品作っていますが、今回は2品と味噌作りをやります❗️(初めて😆)

2品は実技なしで、味噌は湯がいた大豆と麹、混ぜてこねて作って頂きます👌エプロン要ります!


・合わせ味噌

・お持ち帰り3キロ

・食べ頃は約3ヶ月後

・食べ頃になるまで常温保存


今後、子供さんも料理教室参加できたらなと勝手に思ってます(味噌こねるなら出来るかなと)

モノが溢れて簡単に手に入る世の中、自分で作って、食べる経験は貴重だなと✨


3/16(火) 昼→ 残席1席す

3/23(火) 昼→ キャンセル待ち

3/25(木) 昼→ 残席1席

3/23(火) 夜→ 残席1席


《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769



2021年3月2日火曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



今日も1日頑張りました❗️皆さまお疲れ様です😊明日は定休日♪美味しいものが食べたい✨



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料理教室

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2021年3月1日月曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



先日、お弁当20個ご予約頂きました❗️

お爺さまのお祝いで、各親族家庭でリモートで食べるという離れ業みたいです✨素晴らしい❣️ ありがとうございました🙇‍♂️



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 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



時短要請も堺市は解除になりました!大阪市内はまだ続くみたいで、でもいつまた大阪府も緊急事態になるかわかりません💨



ただ3月からコロナ終わりではないので、脇を引き締めて、安全第一で対策し、可能な限り営業します!お客様に喜んでもらえるように✨



特に思うのは、無症状でも感染力が強いので、もし自分が感染してたら、周りの人にうつさないように行動する事が大事ですよね❗️家の中でもマスクとか😷



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2021年2月27日土曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



お客様に頂いた貴重なお酒、30年もの😳熟成されて琥珀色、円くトロ〜となってるのか、はたまた…楽しみに頂きます✨



#堺#なかもず#金岡町

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2021年2月25日木曜日

 




こんにちは🌞

若女将のまゆこです🌟



先日、シュンくんの誕生日をお祝いしました。ぴちぴちの21歳です‼︎✨



今月2回目の貴蘭さん @cakehouse_kiran のケーキ🎂😋

ものすごく似ているし、こんなキャラクター「美味しんぼ」に出てましたよね?🤔笑

お味も毎回レベルアップされています…





シュンくんは昨年4月に味所望メンバーに仲間入りし、10月から正社員になりました。



真面目で勉強熱心、ハキハキと気持ちよく返事をして働いてくれています。  



味所望にお越しの際は料理のこと、たくさんシュンくんに質問してください😉









#大阪#南大阪#堺

#Osaka#Sakai

#なかもず#新金岡#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#お弁当

#懐石弁当

#味所望

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2021年2月24日水曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



今日は娘の七五三の写真撮影📷気が早いですけど、空いてて料金も安かったり👌



自分は背景に徹して、着物は久しぶり👔お腹が苦しい



#堺#なかもず#金岡町

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2021年2月22日月曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



「〆鯖棒寿司」は2月までです🐟産卵期に入って身が痩せてしまうので!



3月は「春菜寿司」をご用意する予定です🌸乞うご期待❗️



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#持ち帰り寿司



2021年2月21日日曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



先日(2/18)、34才になりました(気持ちはまだ20代💦)メッセージありがとうございました🙇‍♂️お祝いするのは好きなのですが、お祝いされるのは苦手で😵

今年は、縁を大切に、小さい挑戦をどんどんやっていきたいなと思ってます😊❗️



今日も沢山お弁当ありがとうございました♪



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#ファイヤー



2021年2月17日水曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



テイクアウトの穴子棒寿司、〆鯖棒鮨❗️

沢山ありがとうございます♪



来月は春菜寿司かな!?



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#食べたいお寿司あったら

#教えて下さい


2021年2月16日火曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



今日は昼、夜とも料理教室でした🔪

時短営業で20時までで、コロナ対策で実習なしで、今はご不便をおかけしてます🙇‍♂️それでも来て頂いて、ありがとうございます😭✨



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

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#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#若手が頑張ってくれてます!


2021年2月14日日曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



朝の仕込み☀️もう花粉が飛んでるような💦🐽



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#蕪

#剥きもの







2021年2月12日金曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



【急募】若主人の料理教室❗️

現在、生徒さま3名さまで、あと2、3名さまでも来て頂けたら嬉しいです✨お待ちしております🙇‍♂️



2/17(水) 11:00〜13:00



・場所         尼崎市東園田町9-1-14

                    「お料理サロン園田」

・アクセス  阪急園田駅徒歩2分

・内容       講義、実技、試食

・定員   最大8名様

・金額       材料費込み8000円(税込)

・持ち物   エプロン、タオル、筆記用具

・お申し込み・お問合せ 072-257-2769またはDM



「お料理サロン園田」主宰の本信先生❗️

「土井勝」先生から暖簾分けして、長年料理教室をされてます!

基礎〜家庭料理〜プロの技まで教えています!

家庭的で本信先生は親のように温かくしっかりと教えてくれます!



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#土井勝

#となりの人間国宝



2021年2月10日水曜日

こんばんは❗️若主人の雅治です😊


今日は定休日で、Mさん宅にて蕎麦打ち👌

まだまだ未熟なので練習させて(食べさせて笑)頂いてます🙇‍♂️


そして新金の@kissa_mariandcoさんでホッコリと☕️

さて、明日から仕事頑張ります❗️


#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#ゆったりした休日



2021年2月6日土曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



味所望料理教室では、生徒さま限定で、

お土産販売をしています❗️

今月は「ふきのとう味噌」🌱

ほろ苦い春の味で、ご飯のお供、お酒のアテなど、そのままお召し上がり頂けます!



生徒さまの要望で一昨年ぐらいから、お土産販売やってます!考えたり大変なのですが、新しい発見も多く勉強させて頂いてます❗️



いつも思うんですが、ほんとお客様に育ててもらってます✨ありがとうございます😭



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#旬の日本料理を

#ご家庭で


2021年2月2日火曜日

 こんばんは❗️若主人の雅治です😊



初挑戦だったので、従業員の子も頑張ってくれました♪お祭りみたいで楽しかった✨



#堺#Sakai#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou

#恵方巻き

#旨かった

#来年も出来るかな