2021年7月24日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

かんてきの修繕🔨

焼けた部分を削り、和紙に波を書き、貼り直し、手をかけることで気持ちが入り、料理が美味しくなります😊

お昼、夜ともに営業やっております!

20時閉店(酒類提供は19時まで)

・マスク会食でお願い致します🙇‍♂️

・手指消毒お願い致します🙇‍♂️

・風邪症状37.5℃以上の方は入店できません🙇‍♂️

まだまだ皆さまにはご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い致します🙇‍♂️

感染対策徹底してお待ちしております♪

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望

#あじしょもう

#ajisyomou




2021年7月1日木曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【7月料理教室】

じめじめとした☔️梅雨を乗り切れる食材!鰻、鮎、イサキなどを予定しております✊

日にちを増やしたので、お席余裕あります❗️お気軽にご連絡下さい👌

※8月は料理教室お休みです🙇‍♂️

※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います!

7/8(木) 昼→ 残り2席

7/20(火) 昼→ 残り1席

7/26(月) 昼→ 残り4席

7/27(火) 昼→残り1席

7/27(火) 夜→ 残席5席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜(21:00 )

※蔓延防止の為、20時閉店となります

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具

(実習なしなのでエプロンは要りません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769



2021年6月28日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

後輩2人の自主練🐟!自分で材料を買って、練習してます✨21才、22才なんですが、しっかりしてる👏

まだまだ成長出来るよう、環境は整えてあげたいと思います❗️

自分も身が引き締まる思いです✊

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2021年6月27日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

夏越の大祓🍃

毎年6/30に神社で執り行われる行事で、この茅の輪をくぐると、半年の穢れを清め、残り半年間を元気に過ごせるよう願う神事です!

実際は人がくぐるぐらい大きいのですが、お料理をくぐって頂いて!日本の文化をモチーフに、お客様の健康を願って✨

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2021年6月22日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

ふー疲れた💦ゴールドステッカー申請しました!

申請中でも酒類提供は出来ますので、どうぞ宜しくお願い致します🙇‍♂️

🍶20時閉店

🍶1組2人以下のみ酒類提供できます

🍶酒類提供は19時まで

事務仕事遅いのか、なんやかんや5時間ぐらいかかったような😱💦

今まで感染対策してきましたが、それよりも強力に!やり過ぎのような気もしますが、感染しなければいいか❗️

第5波も来るみたいなので、味所望メンバーも感染しないように気をつけてしっかり営業致します👌❗️

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2021年6月11日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



若鮎の時期になってきました❗️

活きの良い鮎、

和歌山備長炭で炭火焼き、

自身の脂で燻し黄金色に、

近火の強火でジューシーに仕上げます🔥



一度ご賞味ください!



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2021年6月9日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日はいつものお料理サロン園田で料理教室♪

今月は海老真蒸など本格的な献立にしました✊



日頃の感謝を込めて、特別に皆さんに林檎タルト(練習中)焼いて持っていきました🎁結構好評で良かった👌



いつも皆さんアットホームなので、元気を頂いて帰ります😊



・日時: 第二水曜日、11時から約13時まで

・定員:8名(いつも4〜6人来て頂いてます)

・場所         尼崎市東園田町9-1-14

                    「お料理サロン園田」

・アクセス  阪急園田駅徒歩2分

・内容       講義、実技、試食

・金額       材料費込み8000円(税込)

・持ち物   エプロン、タオル、筆記用具

・お申し込み・お問合せ 072-257-2769



※直接下記ホームページからでもお申込み出来ます



http://cooking-school-sonoda.com



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2021年6月6日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日は包丁研ぎ5本!4本は保育園さんの、1本は堺南蛮柄のオシャレ😊♪



柄が外れそうだったので、パテで補強、ヤスリで削って持った時違和感ないように❗️皆さん毎日使うモノなので、出来る限りやらせて頂きます✊



包丁研ぎ直し6/20まで受け付けております🔪



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2021年6月4日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



6月の営業日の案内です❗️

今も昼・夜とも営業しております👌酒×、20時閉店、感染対策して!

緊急事態宣言中なので、あんまり来て下さいとは言いにくいのですが😭

御弁当もやっておりますので、是非ご利用下さい🙇‍♂️



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2021年6月2日水曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



【6月料理教室】

暑かったり、夜は冷えたり、体調崩しやすい季節の変わり目🍃夏野菜、牛肉も使った献立を考えています😊

最近満席が多く、予約取りにくいので、教室1日増やしました✨何か要望ありましたら、出来る範囲で対応致します🙇‍♂️



※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います🙇‍♂️



6/15(火) 昼→ 残席2席

6/22(火) 昼→ 残席1席

6/24(木) 昼→ キャンセル待ち

6/29(火) 昼→残席2席



6/22(火) 夜→ 残席2席



《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜(21:00 )

※緊急事態宣言の為、20時閉店となります

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具

(実習なしなのでエプロンは要りません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769 又はDM


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2021年6月1日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



6月の教室の案内は明日アップします😊

今日も研ぎ直し3本、刃をつけてから、耐水紙やすりと、クレンザーで出来る限りピカピカに磨きます✨



包丁研ぎ直し6/20まで受け付けております🔪✨



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2021年5月31日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



緊急事態宣言延長に伴い、

6/20まで酒類提供なし、20時閉店で、感染対策して昼・夜とも営業致します❗️テイクアウト御弁当もやっております❗️



お客様に撮って頂いた写真📸笑っていたつもりが・・😅有難うございます♪

女性の方が、この写真の一寸豆、今まで嫌いだったのが、初めて美味しく食べれたと✨嫌いなモノの克服のお手伝いが出来れば、最高の仕事です😭ありがとうございました❗️



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2021年5月30日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



料理屋さんなのに、またまた包丁ですみません😷



ダイヤモンド砥石👉傷などを取り除き初期状態に

↓

中砥(#1000)👉ほとんどこれで刃が付きます

↓

仕上げ砥(#8000)👉切れ味を滑らかに仕上げます



包丁研ぎ直し、明日まで受け付けてます❗️ただ、

緊急事態宣言延びたので、6/20まででしたら、こっそり研ぎ直し受け付けてますので🙆‍♂️お気軽にご相談下さい❗️



#自粛応援

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2021年5月28日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



ミックスゼリー🍉🥭🍈🍒キレイでしょ😋



包丁研ぎ直し、5月一杯まで受け付けていますので、どんな包丁でもお気軽に持ってきて下さい😊👌



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2021年5月27日木曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!


緊急事態宣言延長しそうですね💦

味所望は引き続き、お酒類×、20時閉店で、感染対策しっかりしながら営業する予定です😷❗️決まり次第またお伝えします。


粽寿司の練習!笹、い草で巻くのは結構難しく一朝一夕では出来ません!コロナの営業が暇な時に、後輩達どんどん練習して、どんどん技術を身につけて欲しいです✊


包丁研ぎ直し、5月一杯まで受け付けていますので、どんな包丁でもお気軽に持ってきて下さい😊👌


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2021年5月18日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日は包丁研ぎ直し、8本❗️今で合計40本ほど研ぎました🔪💦



去年、プロ中のプロの笠原刃物さん、英さんに研ぎ方を教えて頂いて、数をこなす事でようやく自分の技術に昇華できてきました🙇‍♂️

包丁持って来てくださった方ありがとうございます✨



5月一杯まで受け付けていますので、お気軽に持ってきて下さい👌



1枚2枚目の写真は、40数年前の嫁入り道具で持って来た包丁だそうで、ほとんど使ってなかったみたいです😂敬意を評して、全力で研がさせて頂きました✊



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2021年5月17日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



先日、@cakehouse_kiran でお菓子作りの教室を特別にやって頂きました😊❗️

お菓子は基本、粉、卵、バターなどシンプルな材料でいかに温度や混ぜ方、乳化など、料理とはまた違った深みがあり勉強になりました🙇‍♂️



今日は包丁研ぎ直し、4本❗️刃もとにアゴガードが付いていて珍しい形!ガードが砥石に当たって難💦でもいい感じに研げました✨

5月一杯まで受け付けていますので、お気軽に持ってきて下さい👌



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#




2021年5月15日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



味所望料理教室では、教室に来られた生徒さま限定でお土産を販売しております😊

5月は「鰹わら焼・薬味付き」です❗️キレイに撮って頂いたので載せておきます✨

5/18の教室はお昼・夜ともお席4席空いております🙆‍♂️



今日は包丁研ぎ直し、7本❗️パン切り包丁の研ぎ方がわかった✨

5月一杯まで受け付けていますので、お気軽に持ってきて下さい👌



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2021年5月13日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



20時までの時短営業なので、早く仕事終わります⏰良いのか悪いのか😣



今日は包丁研ぎ直し、8本❗️

料理人なりたての頃は1本の包丁で、深夜2時頃まで研いでました💦しかも切れない😱



ようやく今は、包丁の性格も何となく分かるので、この子は素直だなとか、尖ってるとか、その包丁に合わせて研げてる(気がしてます)✨



5月一杯まで受け付けていますので、お気軽に持ってきて下さい👌



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2021年5月11日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日は4本研ぎました!あと11本予約頂いてます❗️まだまだ受け付けてますので、お気軽に持ってきて下さい🙆‍♂️



完璧には程遠いですが、皆さん毎日使われるモノなので、最近は、単に切るだけでなく、切れ味と刃持ちよくを意識して研いでます❗️少しでもお役に立てれば幸いです✨



スロー動画にハマってます😂





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2021年5月10日月曜日




2021年5月7日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です❗️



緊急事態宣言、5/31まで延びましたね🥲

飲食店は「休む」か「時短・酒×」か決めないといけません💦悩みました😣💦



心から思うのは開業からの原点で「お客様に真心込めた日本料理を味わって頂く」です!

出来る限りの感染対策をし、要請に従って営業するのがベストと思い、飲食店も感染対策すれば安全ですよ!と伝えたい気持ちもあります✊



味所望では5/11から営業再開致します❗️

緊急事態宣言中の営業として

 ※午後8時に閉店

   最終入店時間は午後6時まで

 ※終日酒類提供は出来ません



今もかなりご予約少ないので、安心してご来店下さい❗️ご予約お待ちしております🙇‍♂️

料理教室・テイクアウト御弁当もやります!



この期間中、包丁研ぎを受け付けようと思ってます!また告知します🔪



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2021年5月2日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊



GW休み、5/2〜10までお休み頂きます(御弁当も)🙇‍♂️

電話はなるべく出ますので、お気軽にお問合せ下さい☎️



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2021年5月1日土曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!



【5月料理教室】

5/11から営業再開で、教室も予定通り開催する予定です❗️

緊急事態宣中ですが、この自粛でコロナが減ることを願って!

教室は春と夏の食材、筍、加茂茄子などを使う予定です✨



※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います🙇‍♂️



5/11(火) 昼→ キャンセル待ち

5/13(木) 昼→ キャンセル待ち

5/18(火) 昼→ キャンセル待ち

5/18(火) 夜→ 残席4席



《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00  

《内容》講義、実技、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》エプロン、タオル、筆記用具

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769





2021年4月28日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊



今日は営業はなく、仕込みだけでした🔪

たまにはこういう収入ない日も良いですよね😂



後輩たちにイセエビの練習(高価なんで滅多にないですから💦)を、ほんと若い子は手仕事覚えるの早いですね❗️どんどん経験して身につけて欲しいです👍



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2021年4月25日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です😊

お客様に調整お願いし、少し変更致しました🌸



《今日から5/1までは時短・酒✖︎営業します》

ただ、現在のご予約さまのみにさせて頂きます🙇‍♂️どうしても来たいという方は一度お問合せ下さい👌

●4/25(日)〜5/11(火)は

午後8時までの時短営業、

終日酒類の提供は停止します



《臨時休業日、少し延長します》

●5/2(日)〜5/10(月)まで臨時休業致します





今日も食べた感想で「また長生きできるわ!」や「明日から頑張れる!」などいつも温かいお言葉頂いて、僕らも頑張れます😭ほんと良いお客様に恵まれてます🙇‍♂️感謝しています✨





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2021年4月23日金曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



⚠️緊急事態宣言による対応⚠️

今後も写真のように感染対策はしっかりいたします❗️営業日は下記の通りです↓



●明日4/24(土)は通常営業

●4/25(日)〜5/11(火)は午後8時までの時短営業、終日酒類の提供は停止します

●5/3(月)〜5/7(金)は臨時休業致します



※現在ご予約頂いてる方は、こちらからお電話し調整させて頂きます、ご迷惑おかけします

※状況次第で変更になるかもしれません





本音を言えば、どうしたらいいんでしょう😣という感じです。首相の会見で響かない部分もありましたが、ただ「全力を尽くして対策したが皆様にお詫び」という反省する点と「平時の時に有事の対応の法律を作る」という臨機応変さ、にようやく重い腰を上げたかなと、システムが悪いんですかね

ほんとに日本の政治がよくなればと願います





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2021年4月22日木曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



先日のテイクアウト御弁当、特注で30個❗️うちでは結構ギリギリの量💦ありがとうございました✨



皆さん気になってると思うので、、、

政府が23日に緊急事態宣言をするか決めるみたいで、それまでは感染対策営業します!

もし、休業要請が出たら、協力の意味も込めて休もうと思っています(ご予約頂いてる方々誠に申し訳ありません🙇‍♂️)

御弁当は限定日を設けてご用意する予定です

❗️



本音は、休業要請など去年と同じことの繰り返しで学習せず、本質的な対策ではないですよね。

今は人の流れ止めるのが最重要かもしれませんが、政府も頑張ってると思いますが非常時と思って頑張ってもらわないと。

旧態依然のシステムが悪いのか動きが遅かったり矛盾したり、、でもまだ今からですよね!!





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2021年4月20日火曜日

 おはようございます❗️ 若主人の雅治です😊



岐阜のおばぁーちゃんから、山木の芽🌿

ピリピリが少なく、爽やかな山の香り♪

何にでも合います!賄いで親子丼、うどんetc






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2021年4月17日土曜日

 おはようございます❗️ 若主人の雅治です😊



最高の筍✨洗って、湯がきます❗️

白子の筍は、お出汁と塩だけで上品に炊き上げます🤤これだけで十分👌



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2021年4月16日金曜日

 こんばんは❗️ 若主人の雅治です😊



⚠️お客様にお願いです🙇‍♂️



昨今、コロナ変異型が大阪でも猛威を奮っていて、収まる気配がありません。

時短だけでは感染対策不十分だと思い、味所望では今後、下記感染対策を徹底したいと思います。



①来店時に、検温・手指消毒をお願い致します。

②カウンターはグループ毎に1席空け、パーティションを設置しております。

③マスク会食をお願い致します。(マスクケースご用意しております)

④お手洗いは手指消毒してからご使用下さい。

⑤お座敷は極力、少人数でご使用下さい。

⑥換気は、カウンター前に業務用ダクトで吸気し、空気清浄機2台置いています。

⑦体調すぐれない方は、当日でもキャンセルして頂いて大丈夫です。



お店も、従業員の体調管理、マスク着用、手指消毒などは徹底致します。



正直なところ、お客様や周りで感染者がいないので実感としては薄いのですが、ニュースでは病院の重傷者の受け入れや、病床逼迫など医療現場が大変な時期に来ていると思います。



先手で出来る事をやっていきます❗️どうぞご協力お願い致します🙇‍♂️



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