2021年10月20日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!


火起こし新調✨

炭を入れ、コンロで火にかけ、炭をいこす道具!

2代目も4年ぐらいで、朽ちてきました炭の火力で鉄が焼けます、今度は3代目ステンレスにしたから持つかな!


紀州備長炭で焼くと旨いんです♪欠かせない道具♪


2021年10月15日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

お造里引き方🔪

刃元から切先まで全部使って、力まず、左手は添えるだけ🏀


2021年10月10日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

初稲刈り体験!休憩時間に行ってきました❗️ありがとう今野農園✨

ほんの少しの時間体験しただけでも、農家さんの凄さ!丹精込めて作られた作物の立派さ✨

料理人として、改めて食材の大切さを感じました✨真心込めないと✊


2021年10月7日木曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

昨日、@oniwade_asobo_さんのとこで、娘と遊びに♪さつまいも掘り体験🍠✨子供に寄り添ってやってくれるので、父ながら子育ての勉強にもなります❗️味噌汁も美味しかった✨

今日は、@imano_farm 今野農園見学させてもらいました!同級生の子がやり手になってました👌去年から直売所やってるみたいなので是非!次は11月予定みたいです!

今後盛り上げてくれそうな魅力を感じました❗️

自然に触れ合えると癒される🤤✨

少しご予約が増えてきました!明日からも頑張ります❗️✊

2021年10月5日火曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

10月に入り少し過ぎて、久々のお客様(コロナ前の2年前)の方々が来てくれたり、予約をしてくれたり、なんか感慨深いです🥲

懐かしく、少しだけコロナ前の雰囲気に浸れます✨ほんとに、いつもお客様に支えてもらってます❗️ありがとうございます❣️

要請に従い、感染対策として⬇️

○20時半まで酒類提供OK🙆‍♂️🍶

○21時閉店(19時最終入店)

○同一グループ4人以下(同居家族を除く

2021年10月1日金曜日


 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【10月料理教室】

少し涼しくなってきて、過ごしやすい季節になってきましたね🍁

さて、1年!?ぶりに「実習」再開したいと思います👏❗️正直なところ、見るだけでいい👀笑💦という方も結構いてますし、ちょっとやってみたいという方も、なので…

今回は「実習」やりたい方、やりたくない方、その時決めて頂いて大丈夫です🙆‍♂️❗️どちらでも大丈夫です!実習やりたい方はエプロン持参でお願い致します!

新しいやり方で、あたふたするかもしれませんが、しっかり準備いたしますので、宜しくお願い致します🙇‍♂️

10/19(火) 昼→ 満席

10/25(月) 昼→残り5席

10/26(火) 昼→ 残り3席

10/28(木) 昼→ 残り4席

10/26(火) 夜→ 残り3席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜21:00 

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具、エプロン

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769

2021年9月30日木曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

ようやく緊急事態宣言解除され😮‍💨ふー、

10/1〜10/31まで要請に従い、

○20時半まで酒類提供OK🙆‍♂️🍶

○21時閉店(19時最終入店)

○同一グループ4人以下(同居家族を除く)

で営業させて頂きます❗️

今日から急に電話のお問合せ増えました💦まだ空いてる日多いので、お気軽にお問合せ下さい✨

2021年9月29日水曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

【包丁の成長】

左:1〜3年目 今思えば練習用の包丁、形が変になるまで研いでた😂牛刀の反りのよう

中:3〜8年目 おやっさんから譲り受けた尺8寸弱、慣れてくると長い方が使いやすい、ただ白なので切れ味はまずまず🧐

右:8年目〜 重量級の青一鋼、最高に使いやすい英さん✨経験値が高くないと使えない代物

おやっさんには、結局は「包丁は関係ない」と言われます💦宮本武蔵の無刀のような事なのかな😅まだ分かるのは先の事のようです


2021年9月27日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

さて、10月から緊急事態宣言解除→蔓延防止→ゴールドステッカー店舗は→酒類提供OK?という妄想をしながら、ひやおろし仕入れました😏👌



2021年9月26日日曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望の求人です✨❗️

⬇️ざっとこんな職場です!

・家族経営のアットホームな職場です!

3食賄い付き、家賃補助あり!

・料理人は体力的にもハードですが、その分「手に職」つけれる職場です!

少しでも気になる方はDM、お電話でもお問合せお待ちしております😊👌

詳しくは、

「キャリアマップ 味所望」で検索、

または↓↓で検索して下さい👌

https://www.career-map.biz/jobs/139570

2021年9月25日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!


味所望の求人です✨❗️

調理師・募集中です!⬇️こんな方、募集中です!


・日本料理・懐石料理に興味がある方、好きな方

・美味しい料理を作りたい方

・カウンターでお仕事したい方


新卒・既卒・経験が少なくても一から教えますので大丈夫です❗️お待ちしてまーす😊


2021年9月24日金曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望の求人です✨❗️

辻調などの料理学校のキャリアマップには掲載させて頂きました!

今年から来年3月ぐらいまでに、若干1名募集中です!詳細は後日👌

2021年9月23日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

味所望メンバー全員、ワクチン2回目接種完了しました❗️❗️病院関係者の方々ありがとうございます✨

若手20代の子は、若干副作用出ましたがもう治ったので一安心です😊(自分は全く副作用出なかったので、もう若手ではない🥺)

若干、コロナ収まってるような風潮ありますが、味所望では、今まで通り「コロナ対策」しっかりして営業いたします🙇‍♂️❗️どうぞご来店お待ちしております♪



2021年9月21日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

中秋の名月🎑澄んだ夜空はキレイですね✨


賄いは月見豚まん😂旨かった!

8/2〜9/30まで緊急事態宣言の為、要請に従い、

*酒類提供出来ません✖︎

*20時閉店です(18時最終入店)

昼・夜ともゆっくりと営業しております。

ご協力お願い致します🙇‍♂️



2021年9月20日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

「敬老の日」スペシャルデザート❗️

介護施設さま用に特別にご用意しました✨生果物不使用など制限し、なおかつ豪華に✨

喜んで頂けたら幸いです😊👌

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

#味所望#あじしょもう#ajisyomou


2021年9月16日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

今日は @oniwade_asobo_さんのとこで、娘と遊びに♪ぐちゃぐちゃ遊び!子供の感性に寄り添って、ぐちゃぐちゃに遊ばせてくれます笑❗️

今回テーマは「ブドウ」で、描いたり捏ねたり食べたりと楽しませてもらいました✨

おばあちゃんの家に行ったような自然一杯で、リフレッシュ出来ました😊✨

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

#料理教室

#懐石弁当

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2021年9月15日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

焼き松茸🍂

シンプルな料理が難しいんですよね!とか言いつつ、試作して🤤やっぱり旨いなー、口の中いっぱいに秋を感じます🍁また食べたいなぁ🥺

「敬老の日」が近いので予約取りづらくなっております🙇‍♂️お早めにお問合せ・ご予約お待ちしております♪

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

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#懐石弁当

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2021年9月11日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

皆さまご存知の通り、緊急事態宣言9/30までに延長になりました🥲

引き続き昼、夜とも要請に従って、ゆったり営業致します!

感染対策で満席にならないようにしております🙇‍♂️予約若干取りにくいですので、お早めにお問合せ・ご予約お待ちしております♪

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 こんばんは♪若主人の雅治です!

子持ち鮎、9月中旬から10月ぐらいまで🐟

年一回食べる価値あり✨

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2021年9月4日土曜日


 こんばんは♪若主人の雅治です!

菊釜、菊かぼす!この飾り切りは難しく、苦手💦

9月の装い🎑

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2021年9月3日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

クラウドファンティングのこのお食事券、使用期限は9月末ですが、

味所望では延長させて頂きます!時期が時期なので、無期限でご利用下さい🙇‍♂️

他店舗さまについては、各自お問合せください!

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2021年9月2日木曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

「おせち」のお問合せ増えてきましたので、案内作りました❗️9月からご予約承ります👌

昨年も何件か予約一杯でお断りしたので、皆さまお早めにご予約お願い致します!

3種類に増えました❗️

今年も真心込めて作ります✊

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2021年8月31日火曜日

 3回目投稿の渋滞♪若主人の雅治です!

ようやくゴールドステッカー取得しました!

写真の不備があり(見にくかったんだって😓)、遅くなりました。

ゴールドの内容知りたいですよね😏43項目!

1.店舗のコロナ責任者を決める、責任者は教材で講習

2.入店・支払い・注文手指消毒、周知

3.発熱、風邪症状など入店できない、周知

4.マスク会食、周知

5.テーブル席、カウンター、パーテーション

6.料理の取り分けはお客様しない

7.共用調味料は設置しない又は消毒

8.飲み回し×

9.BGM下げ、大声注意喚起

10.トイレ蓋する、周知

11.従業員接客マスク

12.従業員検温

13.感染判明した場合、保健所に調査協力

など、、、意識の問題も大きいのか、掲示物多い

職員の方によると、今後も役に立つかは分かりませんとのこと、緊急事態宣言中は対応は同じだし、対策するに越した事ないけど、なんだかなー

#堺#なかもず#金岡町

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 本日2回目投稿♪若主人の雅治です!

9月の営業日の案内です!

8/2〜9/12まで緊急事態宣言の為、要請に従い、

*酒類提供出来ません✖︎

*20時閉店です(18時最終入店)

昼・夜ともゆっくりと営業しております。

ご協力お願い致します🙇‍♂️

御弁当は9/4まで貸切などで対応できませんので、9/5以降ご予約伺います!なるべく2日前のご予約でお願い致します🤲

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

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 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!


【9月料理教室】

9月は教室やめとこうと思っていたのですが、お客様から「そんな殺生な」「楽しみにしてる」というお言葉を頂いて、やる事に決めました(対策徹底して)❗️


感染対策は、

①お客様は、その日急な体調不良などありましたら、キャンセルして頂いて大丈夫です。キャンセル料は頂いておりませんので、安心下さい。

②手指消毒、マスク着用、検温37.5℃以下で入店お願いします。

③講義中も、従業員はマスク着用し、パーテーションで飛沫対策しております。手洗い消毒も。

④食事中はマスク会食でお願い致します。

その他にも気をつけておりますが、お気づきの点などありましたら、検討致しますので、教えて下さい🙇‍♂️


※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います


9/21(火) 昼→ 満席

9/27(月)昼→残り3席

9/28(火) 昼→ 残り2席

9/30(木) 昼→ 満席


9/28(火) 夜→ 残り6席


《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜(21:00 )

※緊急事態宣言の為、20時閉店となります

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具

(実習なしなのでエプロンは要りません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769


2021年8月30日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

8/31〜9/2まで、従業員ワクチン接種の為、お休み頂きます🙇‍♂️宜しくお願い致します!副作用で熱が出るかもしれませんので!

写真は、今夜のお客様の少年とおかみさん、紙飛行機で遊んでます(子守的な)😂普段は絶対出来ないですが、最近予約少ないので、1組でしたら、広く使って頂く事も可能です!笑

アットホームさも味所望の"ウリ"です♪

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

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2021年8月27日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

懐石御弁当の蓋の焼印!

御弁当は、前日もしくは2日前からのご予約でお願いしております🙆‍♂️

お祝い・法事など、ご要望に応じてご用意できますので、何なりとご相談下さい😊👌

懐石御弁当2段 6,000円税込

懐石御弁当3段 8,000円税込

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#日本料理#懐石料理

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2021年8月24日火曜日




 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

もうすでに、ご予約して頂いてる方にはお伝えしておりますが、9月から料金形態などを変更致します!

【料金形態および営業時間改定のお知らせ】

平素は格別のお引き立て、ご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。

2021年9月2日 (木) より、下記の通り料金形態と営業時間の改定を実施させて頂きます。

 

【料金形態】

昼・夜ともコース料理のみ。完全予約制。

昼 6,000円(税込6,600円)/ 10,000円(税込11,000円)

夜 10,000円(税込11,000円)/15,000円(税込16,500円)/20,000円(税込22,000円)

※20,000円コースは季節の特別料理につき、二日以上前のご予約をお願い致します。

 

【営業時間】

昼 11:30~15:00 最終入店13:00

夜 17:00~22:00 最終入店20:00

 

今後も「真心込めた日本料理」をお客様に味わって頂ける様、より一層努力してまいります。

何卒ご理解のほどお願い申し上げますとともに、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。


 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

チェコのボヘミアハンドカット、見惚れるガラスプレートです😍

イシカゲ貝などお造里を盛付け♪

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2021年8月18日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

延長ですね🥲急拡大してるので仕方ないです、ですけどね、もっとやれる事があるのではと思ってしまいます…

味所望でもやれる事をやっていきたいと思います✊❗️

ひとまず、9月12日まで要請に従い、酒類✖︎、20時閉店で営業しております。ご協力お願い致します🙇‍♂️

コロナ対策で、お座敷少人数でも予約受けたり、カウンター席の間隔空けてますので、予約取りづらくなっております🙇‍♂️

お電話・DMで空き状況など、お気軽にお問い合わせ下さい👌

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2021年8月15日日曜日



 

 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

明日からお盆休み頂きます♪

電話は出れますので、お気軽にお問い合わせ下さい👌

8/16〜19まで休み

8月31日まで要請に従い、酒類✖︎、20時閉店で営業しております。ご協力お願い致します🙇‍♂️

コロナ対策で、お座敷少人数でも予約受けたり、カウンター席の間隔空けてますので、予約取りづらくなっております🙇‍♂️

お電話・DMで空き状況など、お気軽にお問い合わせ下さい👌

#堺#なかもず#金岡町

#日本料理#懐石料理

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#懐石弁当

#味所望

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2021年8月2日月曜日



 こんばんは♪若主人の雅治です!

 

今日からお酒NG営業です!開けてしまってるお酒どうしましょう😅❓一緒に呑みませんか?笑

さておき、8月の予定です!今月は教室はお休みです!16〜19日まで連休頂いております🙇‍♂️どうぞ宜しくお願い致します❗️

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 こんばんは♪若主人の雅治です!


大阪も緊急事態宣言8/2〜8/31出ましたね💦

下記の要請に従い営業致します

●終日、酒類提供できません
●20時閉店

もし休業すれば、微力ながら感染対策に貢献できるかもしれませんが、
やはり、店をやる意味「真心込めた美味しいお料理を作って、喜んでもらう」これが信念ですので、
要請に従い、感染対策もしっかりして営業させて頂きます🙇‍♂️
ご不便をおかけ致しますが、どうぞ宜しくお願い致します❗️

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2021年7月28日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

今月の料理教室のご飯は、鰻でした♪

市販のタレ焼き鰻を使い、ふっくら仕上げるやり方です✨炊き立ての土鍋ご飯と共に…土用の丑には最高です🤤

8月は料理教室、お休みです🙇‍♂️

次回は9月です!近々案内致します😊

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2021年7月24日土曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

かんてきの修繕🔨

焼けた部分を削り、和紙に波を書き、貼り直し、手をかけることで気持ちが入り、料理が美味しくなります😊

お昼、夜ともに営業やっております!

20時閉店(酒類提供は19時まで)

・マスク会食でお願い致します🙇‍♂️

・手指消毒お願い致します🙇‍♂️

・風邪症状37.5℃以上の方は入店できません🙇‍♂️

まだまだ皆さまにはご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い致します🙇‍♂️

感染対策徹底してお待ちしております♪

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2021年7月1日木曜日

 こんばんは😊❗️若主人の雅治です!

【7月料理教室】

じめじめとした☔️梅雨を乗り切れる食材!鰻、鮎、イサキなどを予定しております✊

日にちを増やしたので、お席余裕あります❗️お気軽にご連絡下さい👌

※8月は料理教室お休みです🙇‍♂️

※度々申し訳ありませんが、今回もコロナ対策の為、実習はなしで行いたいと思います!

7/8(木) 昼→ 残り2席

7/20(火) 昼→ 残り1席

7/26(月) 昼→ 残り4席

7/27(火) 昼→残り1席

7/27(火) 夜→ 残席5席

《時間》昼→10:30〜13:30

    夜→18:30〜(21:00 )

※蔓延防止の為、20時閉店となります

《内容》講義、実習なし、試食

《定員》9名

《金額》材料費込み8000円(税込)

《持ち物》筆記用具

(実習なしなのでエプロンは要りません)

《お申し込み・お問合せ 》072-257-2769



2021年6月28日月曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

後輩2人の自主練🐟!自分で材料を買って、練習してます✨21才、22才なんですが、しっかりしてる👏

まだまだ成長出来るよう、環境は整えてあげたいと思います❗️

自分も身が引き締まる思いです✊

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2021年6月27日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

夏越の大祓🍃

毎年6/30に神社で執り行われる行事で、この茅の輪をくぐると、半年の穢れを清め、残り半年間を元気に過ごせるよう願う神事です!

実際は人がくぐるぐらい大きいのですが、お料理をくぐって頂いて!日本の文化をモチーフに、お客様の健康を願って✨

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2021年6月22日火曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!

ふー疲れた💦ゴールドステッカー申請しました!

申請中でも酒類提供は出来ますので、どうぞ宜しくお願い致します🙇‍♂️

🍶20時閉店

🍶1組2人以下のみ酒類提供できます

🍶酒類提供は19時まで

事務仕事遅いのか、なんやかんや5時間ぐらいかかったような😱💦

今まで感染対策してきましたが、それよりも強力に!やり過ぎのような気もしますが、感染しなければいいか❗️

第5波も来るみたいなので、味所望メンバーも感染しないように気をつけてしっかり営業致します👌❗️

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2021年6月11日金曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



若鮎の時期になってきました❗️

活きの良い鮎、

和歌山備長炭で炭火焼き、

自身の脂で燻し黄金色に、

近火の強火でジューシーに仕上げます🔥



一度ご賞味ください!



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2021年6月9日水曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日はいつものお料理サロン園田で料理教室♪

今月は海老真蒸など本格的な献立にしました✊



日頃の感謝を込めて、特別に皆さんに林檎タルト(練習中)焼いて持っていきました🎁結構好評で良かった👌



いつも皆さんアットホームなので、元気を頂いて帰ります😊



・日時: 第二水曜日、11時から約13時まで

・定員:8名(いつも4〜6人来て頂いてます)

・場所         尼崎市東園田町9-1-14

                    「お料理サロン園田」

・アクセス  阪急園田駅徒歩2分

・内容       講義、実技、試食

・金額       材料費込み8000円(税込)

・持ち物   エプロン、タオル、筆記用具

・お申し込み・お問合せ 072-257-2769



※直接下記ホームページからでもお申込み出来ます



http://cooking-school-sonoda.com



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2021年6月6日日曜日

 こんばんは♪若主人の雅治です!



今日は包丁研ぎ5本!4本は保育園さんの、1本は堺南蛮柄のオシャレ😊♪



柄が外れそうだったので、パテで補強、ヤスリで削って持った時違和感ないように❗️皆さん毎日使うモノなので、出来る限りやらせて頂きます✊



包丁研ぎ直し6/20まで受け付けております🔪



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