久々に林さんの生花です!
毎度のことながら素敵な感じです!
秋の装いを感じさせつつ、ふんわりした夏という感じです^^(わかりにくい^^?)
・木苺の葉
・金水引草
・チョコ
明日は台風で大雨になりそうです;予約して頂いてる方へお気をつけてご来店下さい^^!
2013年8月28日水曜日
2013年8月26日月曜日
2013年8月24日土曜日
2013年8月22日木曜日
2013年8月18日日曜日
2013年8月16日金曜日
ナカモズグレイト!
中百舌鳥周辺の魅力的な飲食店を紹介している地域グルメガイド!
こちらに味所望も来年載せて頂くことになりました^^!
この冊子を作成している方が先日着ていただきました
話を聞くと、とても熱意がある方で、ただの宣伝広告より魅力的な感じがしました!
飲食店同士の繋がりで、なかもずを盛り上げていきたい!という発案から始まったそうです。堺商工会議所とも連携しており、大阪府立大学で地域活性について講義もされるそうです^^!
フリーペーパーなのですが、配布場所などが限られています;;
詳しくはこちら→http://nakamozugreat.com/
こちらに味所望も来年載せて頂くことになりました^^!
この冊子を作成している方が先日着ていただきました
話を聞くと、とても熱意がある方で、ただの宣伝広告より魅力的な感じがしました!
飲食店同士の繋がりで、なかもずを盛り上げていきたい!という発案から始まったそうです。堺商工会議所とも連携しており、大阪府立大学で地域活性について講義もされるそうです^^!
フリーペーパーなのですが、配布場所などが限られています;;
詳しくはこちら→http://nakamozugreat.com/
2013年8月14日水曜日
お盆の営業のお知らせパート2
お盆の13日(火)、14日(水)、15日(木)、16日(金)は臨時営業致します^^!
暑さには負けませんよヽ(≧∀≦)ノ!
ただお盆は、材料の仕入れが不安定なため、ご予約頂いてもお受けできないかもしれません。そのときはご了承願います。不明なことなどあればお気軽にお電話下さい^^
振り替えのお休みを19日(月)、20日(火)で頂いております
暑さには負けませんよヽ(≧∀≦)ノ!
ただお盆は、材料の仕入れが不安定なため、ご予約頂いてもお受けできないかもしれません。そのときはご了承願います。不明なことなどあればお気軽にお電話下さい^^
振り替えのお休みを19日(月)、20日(火)で頂いております
2013年8月13日火曜日
2013年8月12日月曜日
2013年8月11日日曜日
ノーザンルビー&シャドークイーン
左がノーザンルビーで、右がシャドークイーンです^^
2つともジャガイモです!
ノーザンルビーは中がピンク色で、シャドークイーンは濃い紫色です!ジャガイモだけでもこれだけ種類があるのですから、野菜って面白いですね^^!
8000円の先附に少し入っています!
2つともジャガイモです!
ノーザンルビーは中がピンク色で、シャドークイーンは濃い紫色です!ジャガイモだけでもこれだけ種類があるのですから、野菜って面白いですね^^!
8000円の先附に少し入っています!
2013年8月9日金曜日
堺刀司 包丁
創業文化5年、200年を超える老舗中の老舗の刃物屋さんです!
定休日を利用して伺いました^^!車で15分程度なので近いです!
少し行ったところに、博物館があり稀少な品物を社長直々に案内して頂き、見せて頂きました^^!
定休日を利用して伺いました^^!車で15分程度なので近いです!
店構え(実際の事務所は隣にあります)
少し行ったところに、博物館があり稀少な品物を社長直々に案内して頂き、見せて頂きました^^!

昔のおろし帳
ミニ包丁(刃がついてますので切れます;)
4mm厚のフライパン
名工の包丁
El Bulli の包丁
火縄銃
鯨の包丁
ビストロスマップの包丁
見るだけでとても楽しかったです!魚の卸し包丁を購入したので、今度アップしたいと思います。
今回は包丁の製作は残念ながら見れませんでした、また次回に伺います^^!
2013年8月8日木曜日
2013年8月7日水曜日
2013年8月6日火曜日
蔵直採り生酒 -味所望-
粋な日本酒を頂きました!!料理教室の生徒さんからです、ありがとうございます!
ラベルに「日本料理 味所望」と書いてあります^^
カッコイイですね^^飲むのがもったいないぐらいw
灘の酒ですので、しっかりした芳醇な味がしそうです^^
ラベルに「日本料理 味所望」と書いてあります^^
カッコイイですね^^飲むのがもったいないぐらいw
灘の酒ですので、しっかりした芳醇な味がしそうです^^
2013年8月5日月曜日
「味所望料理教室!?」
本日、料理教室の生徒さんたちが来てくださりました^^!
食事の前にカウンターに座って頂き、簡単な調理実演を致しました^^カウンターと調理場の距離がすごく近いので、とても見やすかったと思います!
写真を撮り忘れたので、イメージ写真ですいません^^;
現在のところ、味所望料理教室は全くの未定ですので・・・・もし興味がある方はお声をかけて下さいませ^^!
食事の前にカウンターに座って頂き、簡単な調理実演を致しました^^カウンターと調理場の距離がすごく近いので、とても見やすかったと思います!
写真を撮り忘れたので、イメージ写真ですいません^^;
現在のところ、味所望料理教室は全くの未定ですので・・・・もし興味がある方はお声をかけて下さいませ^^!
2013年8月4日日曜日
2013年8月3日土曜日
8月も鮎!
今のところ、8月も若鮎が入荷できてますので焼物は「若鮎の炭火焼」です^^
動画は備長炭で焼いている様子です!
備長炭がいい理由は、、(説明長いので、最後の一文だけ読んで下さい^^;)
炭が燃えることによって発生し、素材に伝わる熱は「輻射熱」と呼ばれ、それは赤外線を大量に放出しています。この赤外線が素材に当たることにより、素材がそのエネルギーを吸収して熱を持つ。高温で加熱することになります。ガス火は赤外線をほとんど発しないので、素材に当たるころには空気に遮られ、ベストより低い温度で加熱することになります。
結局のところ、炭火は皮はパリッと、中はふっくらでジューシーになるということです^^!
動画は備長炭で焼いている様子です!
備長炭がいい理由は、、(説明長いので、最後の一文だけ読んで下さい^^;)
炭が燃えることによって発生し、素材に伝わる熱は「輻射熱」と呼ばれ、それは赤外線を大量に放出しています。この赤外線が素材に当たることにより、素材がそのエネルギーを吸収して熱を持つ。高温で加熱することになります。ガス火は赤外線をほとんど発しないので、素材に当たるころには空気に遮られ、ベストより低い温度で加熱することになります。
結局のところ、炭火は皮はパリッと、中はふっくらでジューシーになるということです^^!
2013年8月2日金曜日
2013年8月1日木曜日
8月の献立ですよ^^!
明日8/1から献立が変わります!
味所望は毎月献立が変わりますので、
仕込み・器の入れ替えなど月末月始はバタバタしてます^^;
今日は仕込みの一部を紹介です!初登場のシャーベットです!
動画はクルクル回っているだけですが、、これで出来るんですよ!
空気を含ませながら回るのでフワッとした食感になります^^
味所望は毎月献立が変わりますので、
仕込み・器の入れ替えなど月末月始はバタバタしてます^^;
今日は仕込みの一部を紹介です!初登場のシャーベットです!
動画はクルクル回っているだけですが、、これで出来るんですよ!
空気を含ませながら回るのでフワッとした食感になります^^
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