ひなまつり

３月、桃の節句ですね！この時期はお雛さんなど設えしております＾＾

お座敷の床の間にも雛人形置いています＾＾！

翡扇貝

熊本県天草直送の「翡扇貝・ひおうぎがい」。

なんといっても素敵なのは、貝の色！黄色、赤、紫、オレンジなど。同じ貝なのにこんなにカラフルです！生まれたての小さい貝のときから色がついてます＾＾

形は帆立っぽいですが、味はまた違います。ヒモはコリコリして美味しく、貝柱は甘みが強く旨いです！本日限りの入荷でしたのでご了承下さい。

いいね１００

ようやくfacebookでいいね１００越えました！いつも見て下さっている方ありがとうございます＾＾

日本料理・懐石料理は敷居が高く、分かり難いと思います。少しでも知って頂けるよう、拙いブログですが料理のことや素材、味所望の近況など今後とも投稿いたしますので、是非ご覧下さい＾～＾！

ケーキ

先日お祝いでケーキを持ち込みされたお客様、食べ切れなかったので「仕事終わりにでも食べて下さい」とお言葉に甘えて少し頂きました＾＾

美味しく食べさせて頂きました。ありがとうございます＾＾！疲れているとき甘いものは美味しいですね

☆味所望では、お祝いのケーキの持ち込みは可能ですので、お気軽にお問い合わせください＾＾！

タイラギ貝

３０ｃｍを超える大きい二枚貝です。

その分、貝柱も大きく身厚で、プリプリで旨いです！

帆立に似ていますが、また別の旨味があります

 

貝を開けるのは大変そうに思いますが、意外と簡単で貝の隙間にナイフを入れ、貝についている貝柱を切れば、スッと空きます。

力ずくで無理やり空けようとすると、身が傷ついたり、貝が割れたり、、貝柱がどこにあるかを見極めるのがポイントですね＾＾！

 

「雪」

１０年ぶりぐらいではないでしょうか？ここまで雪が積もったのは久しぶりです！小さい中庭は銀世界になっていました＾＾
この足元の悪い中ご来店頂いたお客様ありがとうございました！味所望は通常通り営業しています！

ふきのとう

関東では大雪みたいでしたが、堺はほとんど積もらなかったですね、、途中で雨になっていました。

というわけで、そろそろ春の野菜も入荷してきています＾＾！

「ふきのとう」代表的な山菜です。フキのつぼみの事で、ほのかな苦味が美味しいです。春を感じさせてくれます＾＾

雪

雪がしんしんと降っています＾＾今日はとことん寒いですね！

 

明日は雪が積もるかな？

 

 

堺市ウォーカーに載ってます！

昨日「堺市Walker　2014年度版」が発売されました＾＾

前回発売されたのは、2011年で3年ぶりみたいです。堺は最近注目が集まっているのかな！？

堺に住んでいても「こんなにお店があるんや！」と思うぐらい色んな所が載っています。

味所望も片面１ページで載っています。先月こっそり取材を受けていました＾＾

本屋で見かけた際は、チラッと見てみて下さい＾＾！あっ買ってみて見て下さい＾＾！

 

 

かわいい？顔をした魚

この魚の名前は３種類ほどあって、

「うまづら」「ハゲ」「かわはぎ」　です。

名前の由来ですが、「うまづら」は馬の顔みたいだから、「ハゲ」は見たまま・・・、かわはぎは、、この魚には鱗はなく、鱗を取る代わりに皮をはぎます。

皮は手で簡単にはがせます。はがすと真っ白な身で、身はコリコリして河豚に似ています。肝もあり、これも絶品です＾＾！

今月のコースには入っておりませんが、試作中です＾＾

 

 

 

 

堀川牛蒡

冬はやっぱり根菜が美味しいですね！

牛蒡も根菜で、食物繊維が多く体に良いです＾＾

左が普通の牛蒡（ちょっと細いめ）で、右が堀川牛蒡です。長さは同じぐらいですが、太さは断然堀川が太いです。その分食感もあり、味も乗り易いです。

堀川牛蒡は京野菜で、栽培に一年以上かかり、育てている途中で下に伸びている牛蒡を、横に植え替えたりとても手間隙がかかる野菜です。

この堀川牛蒡は切り方によって「富士山」になります。１月中はコースに入っておりますので是非見に来てみて下さい＾＾！

えべっさん

商売繁盛　で　笹もって　こーい♪

 

堺・菅原神社の十日戎に行って来ました＾＾

 

営業終了後に行ったので夜遅くでしたが、

それにも関わらず凄い多くの人で賑わっていました、お祭りみたいでしたね♪

 

今年も、大きい笹に色んな縁起物を付けてもらい、

健康第一・家内安全・商売繁盛を祈願してきました＾＾！

 

 

 

今年の営業始まっています！

新年明けましておめでとうございます。

今年も味所望を宜しくお願い致します。

昨日、１月７日から営業を始めております＾＾！

１５日ぐらいまでコースの一部に少量ですが、お正月料理を入れております。
まだ食べられていない方、食べた方でも味比べがてらにお越し下さい＾＾！

・・・おめでとうございます！

・・・続き

今年も真心を大切に、美味しい日本料理を提供できるよう精進してまいります。

１月７日（火）から営業開始です＾＾！

皆様どうぞ良いお年をお迎えくださいませ♪

明けまして・・・

31日まで営業でしたので、今やっと片付けが終ったところです。。

年越しかき揚げそばもしっかり食べましたので、いい年越しができました＾＾

今年は色々な方々、お店を作って頂いた方々や来て頂いたお客様、本当にありがとうございました。皆さんに支えられ日々営業できております。

続く・・・