「からすみ」 の仕込みの為です！
市販でも買えますが、手作りした方が、断然美味しいです！3週間ぐらいの手間は掛かりますが。
からすみは、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたものです。
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最近台風で、漁に出れず届くのが遅くなっていました。
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| 長崎の五島列島から届いたボラの卵 |
まず最初に下処理をします。
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| 血合いを取ったりします |
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| 下処理完了 |
次に塩漬けします。
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| 塩を塗りこんだ状態
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この状態で冷蔵庫に入れ、水分を出します。そして天日干ししていきます。今日はここまで！！