スナップショット写真アルバム！

お客様から、ご来店頂いた時のスナップ写真をアルバムにしてわざわざ送って下さいました＾＾！
ありがとうございます！！とても嬉しいです＾＾！

5月ぐらいの写真ですが、もうすでに懐かしい感じがします＾＾

「水曜日は雨」

本日は定休日でした

3週連続ぐらいで、水曜日だけ雨が降っています(´・＿・`) 堺だけでしょうか？？

特に今日は集中豪雨です！！乾いた洗濯物が一瞬でビシャビシャです(;ﾟ□ﾟ)取り入れるのが遅かった・・・

定休日なので、お客様には良い事なんですけどね＾＾

「定休日のお知らせ」

 明日水曜日は定休日です。

冬瓜！

トウガンは夏の代名詞ですね＾＾

ご存知の方も多いと思いますが、、なぜ夏が旬なのに、冬の瓜と書くのでしょうか？？


それは、日持ちがよく、冬まで保存がきくことからです＾＾

 
写真の左がキュウリで、右が冬瓜です、とても大きいです！
 
生後2ヶ月の赤ちゃんぐらいの重さはあります＾＾！

水分が95％で低カロリーで、体を冷やす効能もあり、夏バテに効きます！やっぱり旬のものを食べる事が体にとっては大事ですね！美味しいですし＾＾

「はやくも7月！」

いつもブログを見て頂いてありがとうございます！

オープンから3ヶ月経ちました！あっという間でした＾＾

堺の住宅街で、お客様が来てくれるのかどうかという不安もありましたが、ほとんど予約を頂いておりました！

本当に来て頂いているお客様に日々感謝です！ますます美味しい料理をご提供できるよう精進してまいります！

アコウ！

夏が旬のアコウです！

目はこんなに白く光っていません＾＾；；フラッシュして撮ってしまったので、、

しゃくれてて、赤い斑点があり不気味な魚ですが、高級魚で、とても美味です！！

本日は造里で提供させて頂きました！身はプリップリで旨味があり、美味！

鰻！

活け鰻をさばき、備長炭の炭火でパリッと、タレをかけながら焼きます！想像するだけで食欲が沸きます＾＾夏のスタミナ食材ですね！

ウナギ屋さんが店を辞め、アナゴ屋さんになるほど、鰻の値段は高騰してます。

鰻は完全養殖が確立されていないので、稚魚が必要なのですが、稚魚がほとんど獲れないみたいです。。

そんな中、味所望では7月に鰻の蒲焼を提供する予定です＾＾！やっぱり時期の美味しい物を食べて頂きたいので！

今のところ、13000円のコースに入る予定です。また報告します＾＾

今週の林さん生花！

もう恒例になってなってきました＾＾今回の花・木の木　林美佐さんの生花は・・・

夏らしい装いになってきました＾＾素敵ですね！


写真の花の解説です↓

半夏生（はんげしょう）・・・葉が半分白くなっているもの

松本仙扇・・・オレンジの花

岡虎ノ尾・・・虎の尾っぽみたいに小さい花が連なっているものです

「厨房 －フード－ 」

本日は定休日でした！ので

厨房のフードを清掃しました！
わざわざアップすることでもないのですが＾＾；；

フードは、加熱機器の上のダクトのことです。よく家庭でもコンロの上にある換気扇のことです。

写真のフードの中にあるのが、グリスフィルターです。これで油煙の油を除去し、煙だけを換気するものです。特に鮎を炭火で焼くと（鮎は脂がのっているので）すごい煙が上がります。グリスフィルターが油でギトギトになります。これはこまめに清掃しないといけません、

っとマニアックになって皆さんあんまり興味ないと思いますので、今日はこの辺で＾＾

カラス貝！

九州のお世話になっている方から送って頂きました＾＾。ありがとうございます！

 

ムール貝を小さくしたような貝です！

 

味は塩気があり、磯の香りが強めで、身はプリプリして美味です＾＾！

 

山桃！

この6月中旬ぐらいから完熟し、収穫できます。

 

山桃はとても傷みが早い果実で、雨の日は収穫できません（すぐにカビが生えたりします）

 

なので数日間しか収穫できない稀少です！

 

 

生でも食べれますが、甘酸っぱいので、

 

保存と美味しく食べるために、焼酎漬けにします！

 

食べ頃になるのが楽しみです＾＾！

 

岩牡蠣！

カキは冬が旬では？？と思われがちですが、

岩牡蠣は夏が旬です＾＾！！冬が旬のカキは真牡蠣という種類です。

冬のカキよりも、身が大きく、濃厚です！

味もさることながら、「海のミルク」に例えられるほど栄養価も高く、鉄分やビタミン類を多く含んでいます。

本日入荷した牡蠣は、真空調理し、特製のタレをかけて提供させて頂きました＾＾！

今週の林さん生花！

今回の花・木の木　林美佐さんの生花は・・・

斬新かつ繊細で、芸術的な生花です＾＾！

毎回、新しい花の種類の多さに驚かされます！花の生け方は、料理の盛り付けに通ずるところがありますね！とても勉強になります＾＾

スモークツリー　るり玉あざみ　グロリオサリリー

インカの目覚め

名前の由来は、、南米アンデス地方の高級な小粒種と、濃黄肉の在来品種などを交配した比較的新しい品種で、「アンデス地域の地名」と「発想の新しさ」から名付けたそうです！

なかなか洒落た名前ですよね＾＾


普通のジャガイモと何が違うのかといいますと・・・

皮を剥いた時点で黄色く、味もより濃厚で美味しいです。価格も倍ぐらいしますが。

今のところ、こちらも献立には入っていません＾＾；；

定休日のお知らせ

明日19日、明後日20日は定休日です＾＾

（定休日・・・毎週水曜日、第三木曜日）