子持ち鮎 備長炭 炭火焼

夏の若鮎から、秋になると子持ち鮎になります。落ち鮎とも言います。

若鮎は実に美味しいですが、子持ち鮎も別の魅力があります！

子に養分を取られて身が痩せますが、その分、身が締まり成熟したうまみが加わります。

一口食べるとプチプチした食感が広がり、白身と卵が口の中で混じり合い、淡泊な味わいに幅が出ます！

子持ち鮎に舌鼓を打ってください＾＾

※　9月中は提供予定です