海老・鳥貝 若羽様

本日入荷した食材の一部です。

活けの才巻き海老

活け鳥貝、足赤海老

 

 

 

本日は若羽料理学校の生徒さんたちと先生に来て頂きました。

↓は記念写真です。またのご来店楽しみにしております！

内装こだわりポイント①！

先日アップした竣工写真から、こだわっている所を簡単に説明したいと思います！

まずカウンターです！！

一般的に、居酒屋さんや、寿司屋さんでは、二段カウンターになっています。カウンターと厨房の間に「へり」を立てています。お客様と対面にはなりますが、料理人の手元は全く見えません。

味所望ではその「へり」なくし、調理しているのが、丸見えのフルオープンです。お客様からは「どういう風に料理ができているのか、見えて楽しい」と言って頂けて好評です！

4月の造里！

4月の造里です、こちらは8000円のコースの一部です。

（入荷状況によって変わります）

 

剣先烏賊、鮪、鯛

4月の八寸！

「味所望」では毎月料理が変わります。

　　（仕入れ状況により、内容は若干変動します）

もう4月も残すところ1週間しかありませんが、コースの一部をご紹介いたします。


「八寸」について、、、懐石料理では当たり前の言葉ですが、

分かり易く言えば 季節のオードブル のようなものでしょうか。
小鉢に様々な料理が少しずつ盛り付けられています。

 

木の芽和え、自家製サーモンの燻製、蛍烏賊酒盗和えetc・・・

（写真は二名様分）

山菜女王！

山菜の女王といえば・・・

「こしあぶら」です！女王と呼ばれるぐらいなので、美味いです！

ちなみに王様は・・たらの芽です。こちらも美味いですね。

田舎から送ってもらいました。大きくなり過ぎていますが、味は問題ありません。
本日はこちらを天ぷらで提供させて頂きました。癖がなく、コクがあり、最高に美味しいです。

 

 

去年、田舎の山で撮ってきた写真です↓。木が一本伸びて、上に新芽が出ています。これを摘むだけ。探すのはなかなか大変です。

ちょっと写真見えにくいですが、出始めの新芽はこれぐらいです↓

伊勢海老！

春なのに、今日はまた寒さが戻ってきました。寒い；；


還暦のお祝いのお客様に特別のお造里で、伊勢海老を追加しました。

ずっしりした伊勢海老、こちらを睨んでいるような気がする・・

 

 

おっと逃げるーーっ！

 

あぶない、あぶない、活きがいいね；；

 

 

まだキチンと決まっていませんが、還暦のお祝いや、誕生日など行事ごとに合し、

 

お値段に応じて、お料理を変更することは可能ですので、お気軽にご相談下さい。

甘鯛！

本日入荷した1キロアップのアカアマダイ。

意外とカワイイ顔をしています＾＾若干黄色見を帯びて、尾には青く筋があります。

綺麗な魚ですが、味もピカイチです！

本日の8000円のコースの「焼き物」は「甘鯛のキヌア葛仕立て」です！

甘鯛を鱗をつけたまま、炭火で焼きます！甘鯛の鱗は香ばしくパリパリ食べれるので美味！

そこに、キヌアのアンをかければ完成！写真は撮れていませんので、ご来店した時のお楽しみで♪

筍2！

朝堀の筍は、採ってから3時間程度で届きます。

それを配達して頂いている「はっぴ～べじたぶる」の船井さん！

一人で農家から直接仕入れ、販売しています。車一台で。野菜がいっぱい詰まれています＾＾

こういう農家と料理屋、農家と家庭を直接結ぶ事業は素晴らしいと思います！

これからも新鮮な野菜を届けてください！

船井さんと筍

家族3人と従業員1人

オープンから二週間がたちました！

このお店のスッタフを紹介します！お客様に↓の写真を撮って頂きました。

 

家族3人と従業員1人の4人でやっています！

小さいお店ですが、ゆったりとくつろいで料理を食べれますので、どうぞご来店お待ちしております。

筍！

あっという間にオープンから一週間が過ぎました。オープンから連日ご予約を頂いているのがありがたいことです。

4月のお料理のコースに「炊き合せ」があります。その「炊き合せ」に、今は朝掘り筍を使用しています！色が白くて綺麗です。えぐみも少なく、甘いです。うまいです。木の芽と相性が最高です！

オープン5日目！

天気は大荒れ予報でしたので、頂いた花たちは家の中に入れました；；思った以上に雨は降らなかったので良かったです。また外に出します＾＾

お客様から、タクシーや代行を頼んでほしいと言われて、しっかり準備していませんでしたので、バタバタしてすいませんでした。

今後は「タクシー」や「車の代行」はご準備致しますので、お気軽にお申し付け下さい。

オープン4日目

オープン4日目！も無事終わりました。

料理教室の生徒さんから頂いた枝垂桜が綺麗に咲いています！

頂いた時は蕾でしたが、もう満開です。ありがとうございます！木が曲がりくねって伸びているのが乙ですね！

明日明後日は天気が荒れるみたいなので、、店に入れないといけないですね；；

オープン2日目！

オープン2日目！も無事終わりました。

皆様に頂いた花、キレイに写真撮れましたのでアップしておきます！！

色んな方に支えられて、やっているんだなとひしひしと感じている次第です。

美味しい料理を提供できるよう努力していきます！

オープン初日！！

本日4/2からオープンしました！
ほぼ一年前から計画を立てて、ようやくです。これもお世話になった皆様方のおかげです。ありがとうございます。
綺麗なお花を皆様方から頂きました。店の中にも飾っています。
雨が降っていて、上手に写真撮れていませんので、また後日アップします。

初日からご予約頂いておりました、ありがとうございました！
最初は何分不慣れで、ご迷惑おかけするかもしれませんが、今後ともご教授ご鞭撻の程、宜しくお願い致します。

明日からオープン！！

いよいよ明日4/2からオープンです！

3/15からレセプション（プレオープン）という形で、お世話になりました内装業者さんや、ご近所の方などをご招待していました。

何分慣れなく不手際も多かったと思いますが、みなさん満足して帰って頂けた感じでした。良かったです。

明日からはより気を引き締めて頑張っていきます！