鰻！パート2

鰻を捌くのも専用の包丁が必要です！

江戸型、大阪型、京型、名古屋型とあり、写真は江戸型です。
それぞれ全く形が違っていて、大阪型なんて全て鋼（柄も）で出来ています；；

鯛や鰹、鯖など色んな魚を捌ける人でも、鰻は捌けない人は多く、専門の技術が必要です。鰻は生命が力強く、うまく包丁を入れないと腕に巻きついてきたりします！あと独特のぬめりも難しい要因です！

味所望では、捌ける人がいてますのでご安心を＾＾！