時知不

北海道釧路昆布森産の「時知不（ときしらず）」 ！

 

「ときしらず」は、春から夏にかけて沿岸で漁獲された若い鮭のことです。

名前の由来は、普通の鮭は秋に産まれた川へ戻ってくるのですが、ときしらずは春から初夏にかけて戻ってくることから、「時を知らない鮭」という事からです！

本日は付焼きにして提供いたしました。サーモンほどギトギトした脂ではなく、程よく脂が乗り、美味です＾＾！！