「鱧切り包丁」

鱧の骨は無数で、骨を抜くのは気が遠くなります。なので・・・

鱧は骨切りしてから食べます！その専用の包丁があります！

下の写真、左から家庭用包丁（牛刀）、薄刃包丁、鱧切り包丁

比べると、とても大きいのが分かります。これは鱧の骨がとても硬いので、普通の包丁では刃がぼろぼろになってしまいます。そのため切れ味を増すため、重さ、刃渡りが大きくなっています。

そこまでして鱧を食べたいか？と思いますが、それだけの価値があります！ふわっとした食感、癖の無い上品な味わいは鱧特有です（＾＾）！

鱧を切っている様子は次回で！！